不加糖，卻超香甜的干凈碳水。空口嚼都松軟勁道

“世界上只有兩種饅頭，山東饅頭和其他饅頭”，在美食圈子里，山東饅頭的地位絕不可撼動(dòng)。

畢竟廚房君嘗到第一口，腦子里就只有一個(gè)念頭：

我以前吃的，到底是什么？

超市饅頭常有那種塑料袋悶出來的酸噗噗的面味，眼前這個(gè)饅頭完全沒有。

反倒散發(fā)著一股很干凈的麥香，讓人一下子想到小時(shí)候掀開鍋蓋那一刻的滿屋香氣。

稍微用勁一撕，面皮居然可以被一層一層地揭開，而且每一層都帶著微微的韌性。

撕開的瞬間，熱氣從層隙里竄出來，整只手都被溫溫?zé)釤岬南銡夤×恕?/p>

沒夾任何菜，空口咬了一大口，蓬松，暄軟。

但是嚼起來非常有勁兒，越嚼越甜。

這種甜來自面粉里的淀粉被唾液分解后自然的回甘，跟加過糖的甜完全不同。

我們今天想給大家推薦的，就是山東石磨千層饅頭：

☉ 優(yōu)選山東本地富硒小麥，濃郁麥香撲鼻而來

☉ 配料：石磨面粉、飲用水、老面，無油無蔗糖

☉ 堅(jiān)持老師傅手工揉面制作，才有千層好味道

☉ 每100g脂肪含量僅0.6g，減脂期首選主食

這個(gè)饅頭能撕出千層，

是因?yàn)槭秩啵?/strong>

你可能會(huì)好奇，饅頭不就是一團(tuán)面蒸熟嗎？哪來的分層？

那是因?yàn)椋瑱C(jī)器揉不出來，只有手揉才有。

市面上大多數(shù)饅頭工廠用機(jī)器壓面。效率高，但面筋被強(qiáng)行壓實(shí)，出來的饅頭內(nèi)部組織致密，缺乏層次感。

手工揉面則完全不同。

師傅把面團(tuán)折疊、按壓、轉(zhuǎn)動(dòng)，面筋在反復(fù)拉伸中形成了有方向性的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

醒發(fā)之后，這些結(jié)構(gòu)變成了可撕開的薄層；千層課加不進(jìn)去，全靠手揉出來。

工人師傅每天揉面，塑形，醒發(fā)，上籠。

每一個(gè)饅頭的千層分布都不完全一樣，因?yàn)槭止な怯姓`差的，而正是這種誤差，讓它有了生命力。

山東本地富硒小麥，

古法石磨工藝。

光有手藝還不夠。面粉的底子決定了上限。

這大饅頭，用的就是山東本地富硒小麥。

北緯37°的“黃金優(yōu)麥區(qū)”為山東提供了高筋度的優(yōu)質(zhì)小麥。

天然富硒土地資源讓這里的黑小麥含硒量更高，營養(yǎng)更豐富。

然后，用古法石磨工藝磨粉。

傳統(tǒng)石磨已經(jīng)有上千年歷史，廠家在保留原始工藝的基礎(chǔ)上做了改良：低溫低速研磨，速度控制在1分鐘20圈。

這樣能減少高溫摩擦對營養(yǎng)的破壞，有效保留麥粒中的麩皮和胚芽。

膳食纖維和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，都被留在了面粉里。

“白千層和黑千層”，

兩種不同的美味

白千層饅頭

其實(shí)要比我們?nèi)粘ＹI到的白面饅頭更松軟。

早餐隨手一蒸，麥香味就撲面而來，直接吃或者泡熱豆?jié){都好吃，專治早餐沒胃口。

全麥黑千層

嚼得到黑小麥的顆粒，口感上更有嚼勁，還有絲絲清甜。

而且，低脂無蔗糖，飽腹感也更強(qiáng)。

每100g脂肪含量僅0.6g，處在身材管理期的廚友可以優(yōu)先選這款。

這兩個(gè)饅頭都能一層一層撕著吃。

撕開表皮薄層，里面真的是一層一層的，撕開松軟，壓實(shí)有嚼勁。

不只是普通饅頭，

還有三種粗糧可選擇！

三色藜麥饅頭

藜麥屬于全蛋白種子，膳食纖維高、升糖指數(shù)低、飽腹感強(qiáng)。

控糖、減脂的人把它當(dāng)主食替代，但很多人吃不慣它的顆粒感。

這只饅頭的做法是把藜麥均勻揉進(jìn)面團(tuán)里，蒸熟后金黃的顆粒點(diǎn)綴在白色面體上；吃起來沒有粗糙感，反而多了一層淡淡的堅(jiān)果香。

亞麻籽饅頭

亞麻籽富含α-亞麻酸。

一種可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和EPA的不飽和脂肪酸，對心血管和大腦都有好處。

把亞麻籽揉進(jìn)面團(tuán)，種子的香氣被蒸出來，營養(yǎng)在，味道也不違和。

玉米藜麥饅頭

北緯黃金玉米粉 + 安第斯藜麥的組合。

玉米的甜香和藜麥的顆粒感疊加，老面發(fā)酵配合現(xiàn)代控溫工藝，蓬松暄軟但保留了嚼勁。

配料表干凈，

但絕不用擔(dān)心存放

翻過來看配料表：石磨面粉、飲用水、老面。沒了。

白千層就這三樣，黑千層就是換成黑小麥粉。

不加泡打粉，不加增白劑，不加防腐劑，不加改良劑；老面自然發(fā)酵，無油無蔗糖。

跟全麥面包比也完全不輸，但口感卻比全麥面包友好太多了。

制作完成后，真空包裝+二次殺菌。

裝袋前高溫殺菌，袋內(nèi)形成無氧環(huán)境，所以不需要冰袋也能常溫運(yùn)輸。

為什么不放冰袋冷鏈？

因?yàn)楸斐傻睦洳丨h(huán)境會(huì)讓饅頭里的淀粉加速老化，反而變干變硬。

饅頭屬于熱加工糕點(diǎn)，跟面包一個(gè)道理，常溫才是它最合適的保存環(huán)境。

收到之后拆開直接吃。吃不完的-18度冷凍保存，能放90天。吃的時(shí)候不用解凍，直接上鍋蒸10分鐘，跟新出鍋的一個(gè)樣。

饅頭真的百搭，

怎么吃都行！

在日常飲食中，饅頭除了直接上鍋蒸，其實(shí)饅頭還有很多意想不到的吃法！

炒饅頭丁

by 廚友@夏綺兒

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蒜香饅頭片

by 廚友@俁俁媽媽

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饅頭抱蛋

by 廚友@宅與路上

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饅頭真的是“百搭高手”，無論咖啡還是粥，就算只有一碟辣椒醬，那也是妥妥的下飯菜！

愛吃面食的小伙伴，一定要嘗嘗！

他們也喜歡山東千層饅頭。

“山東的饅頭確實(shí)好吃，層多硬實(shí)有嚼勁，是小時(shí)候老面引子發(fā)面的味道。”

by 廚友@綠茶_75je

“第一次吃的饅頭有麥香，我爸爸嘴很挑剔再加上胃不好，他吃了都說非常好吃，沒有胃不舒服。”

by 廚友@孤芳自賞_bsmh

“標(biāo)準(zhǔn)的北方饅頭，有麥香。”

by 廚友@下廚房用戶_srp1

“口感很結(jié)實(shí)，沒有甜味，是面粉的原來的味道。”

by 廚友@輕風(fēng)涼畫

by 廚友@輕風(fēng)涼畫

! 來點(diǎn)好味道!

山東石磨千層饅頭

五口味可選

白千層饅頭

￥9.9/5個(gè)(125g)

黑千層饅頭

￥15.9/6個(gè)(100g)

亞麻籽黑全麥饅頭

￥9.9/8個(gè)(60g)

玉米藜麥饅頭

￥9.9/8個(gè)(60g)

三色藜麥饅頭

￥9.9/6個(gè)(80g)

文末掃碼領(lǐng)新人券，再減￥3

生產(chǎn)日期：現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)

配料表：石磨面粉、飲用水、老面

產(chǎn)地：山東德州

保質(zhì)期：90天

儲(chǔ)存方式：-18℃冷凍保存

! 社群福利 !

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買手：小熊

策劃：香腸、碗碗、九本

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