山東
↑點擊上方關注，微報帶你縱覽澳洲資訊
本文授權轉載自 中國科學報
研究人員報告稱，對于65歲及以上老年人來說，吃雞蛋可能與較低的阿爾茨海默病風險有關。近日，相關研究成果發表于《營養學雜志》。
研究結果表明，經常吃雞蛋有助于維護大腦的長期健康。具體而言，每周至少5天、每天至少吃1個雞蛋的人，患阿爾茨海默病的風險降低了27%。
“與從不吃雞蛋相比，每周至少吃5個雞蛋可以降低患老年癡呆癥的風險。”該研究首席研究員、美國洛馬琳達大學公共衛生學院的Joan Sabaté表示，即便少量食用雞蛋也有好處：每月吃1至3次雞蛋，癡呆風險可降低17%；每周吃2至4次雞蛋，風險約降低20%。
圖片來源：dailymail
科學家開展此項研究，旨在更好地了解飲食這一可控的因素可能如何影響阿爾茨海默病的發病風險。
Sabaté表示，雞蛋含有多種對大腦有益的營養物質。比如，雞蛋富含膽堿，而人體可利用膽堿生成乙酰膽堿、磷脂酰膽堿等化合物，這些物質對記憶力和腦細胞間的信息傳遞至關重要。
雞蛋還含有葉黃素和玉米黃素，這兩種類胡蘿卜素可沉積在腦組織中，有助于提升認知能力、降低氧化應激反應。此外，雞蛋富含Omega-3脂肪酸，蛋黃中的磷脂含量極高，約占雞蛋總脂質的30%。這些化合物對神經遞質受體的功能起到了關鍵作用。
為精準評估雞蛋的攝入量，研究人員考慮了直接和間接的來源，既包括煎蛋、炒蛋、水煮蛋等直接食用的雞蛋，也涵蓋了烘焙食品、包裝加工食品中的雞蛋。
圖片來源：skynews
研究人員對一項大規模、長期前瞻性隊列研究中的約4萬名參與者進行了跟蹤調查。其中，阿爾茨海默病病例是通過記錄在醫保系統中的醫生診斷結果來判定的，參與者的平均隨訪時間達15.3年。
研究團隊強調，應將雞蛋作為整體健康飲食模式的一部分，而不能孤立地看待其作用。論文第一作者、洛馬琳達大學公共衛生學院的Jisoo Oh表示：“這項研究證實了雞蛋是健康飲食的重要組成部分。我們希望人們在了解雞蛋益處的同時，更注重整體健康。”
“澳微”視頻號上線了！
半分鐘縱覽奇聞異事、新聞資訊、美食美景，
還有各種你不知道的澳洲冷知識
移民
要聞
更多好文
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
