貴州
5月17日
2026安順馬拉松鳴槍開跑后
安順又多了一個“新名字”
“中國吃都”
因為安順美食太好吃
導致有跑友在中途嘗了火鍋后
毅然決然“為了火鍋，我不跑了”
而在《跑安馬，我要吃！》的短視頻留言區
網友們留下的“中國吃都”已“接力刷屏”
安順本土選手岑萬江
斬獲全程馬拉松男子組冠軍
賽后他也在極力推薦安順美食
俗話說“貴陽的穿著，安順的吃喝”
安順的美食
可是貴州美食的“天花板”
很多人因黃果樹瀑布而來
卻最終“敗在”了安順美食的腳下
生活在安順
游玩來到安順
就要吃安順本地的食物
不僅僅是因為我們安順的食物養人
而是通過美食小吃
你會更了解安順
安順的酸開胃、甜治愈
苦回甘、辣酣暢
如此深藏其間的味覺密碼
讓無數食者魂牽夢縈
可以說安順是值得為了“吃”跑一趟的城市
有博主在安順呆了三天
就吃了17頓飯
有千萬粉絲的博主
特地來安順
就是為了嘗嘗安順的奪奪粉和牛肉粉
《舌尖上的中國》《早餐中國》
《風味人間》等美食紀錄片
也多次用鏡頭“留住”安順的美食
@李航 攝
火遍大街小巷的各家屯堡烤小腸
已遠銷到浙江、上海、深圳、北京等地
就連388年前
在安順“待”了7天的“旅游美食博主”
在經過平壩時
也“肆小鯽佐酒”進行文字創作
以上兩圖@李航 攝
安順的王記多味香辣裹卷、何記裹卷
段記包子、紅祥破酥包
小舒冰粉冰漿、宮鼎茶的爆品“牛油果”……
是即便排隊等待也要嘗到的美食
舌尖安順
唇齒留香
對于安順人而言
是舉足輕重的存在
從“小吃過街調”到屯堡軍帳宴
再到安順各色低調的火鍋
無不蘊藏著“創作者”無限的智慧
許許多多的美食小吃
正“藏匿”在安順的市井煙火中
@李航 攝
奪奪粉
并不是一種粉
初來安順的人
乍聽這道美食小吃
以為它也屬粉類的一種
其實在安順話里
“奪”字便是“叉”的意思
三兩小伙伴圍鍋而坐
興致勃勃地“爭奪”著鍋內的美食
@李航 攝
裹卷的周身表皮潔白如雪
包裹“內容”豐富
口口下去
讓人開胃生津
有人還稱它為——“面巾紙裹辣椒”
它是安順人常掛在嘴邊的
一道經典冷食小吃
@李航 攝
安順的絲娃娃
擁有輕薄筋道的面皮
加之酸爽可口的蘸水
便俘獲了每一個食者的胃
小砂鍋里的主食和配菜的混搭
恰如其分
不僅把鮮香酸辣的味道調和到剛剛好
鍋里“五彩繽紛”的顏色
更激起了無數食客的食欲
加上一丟丟特制的霉豆腐
鍋中瞬間飄出那么一絲的“臭香臭香”
這才是小鍋涼粉的正確吃法
@李航 攝
金黃酥脆的油炸雞蛋糕
配著安順人喜好的折耳根
加上特制辣醬
淋澆其上
將其“體內”混合的“米漿香”充分發揮
油香混合著米香
油而不膩
內酥外軟
感覺隨時會吃上“癮”
油炸粑稀飯
可是老安順人最“寵溺”的早餐
@李航 攝
黃澄澄圓溜溜的豆腐圓子
用勺子捅開一個口
順勢塞上些混合著折耳根的調料
趁著熱氣
一口咬下去
清脆辣香夾著油炸過豆腐的原香
以上圖片@李航 攝
不要以為安順的美食唯酸辣
其實安順人對甜品
有自己獨到的理解
甜酒粑、八寶飯、沖沖糕……
甜而不膩
讓你感受這座城的甜蜜
以上圖片@李航 攝
安順的夏日
冰漿、冰粉避暑“套裝”少不了
我們安順的冰漿
是用碎冰沙和各種水果
加上糯米攪打成漿
配上酥脆的花生仁
濃稠的紅糖醬
香甜的果脯粒
只要吃上一口就會讓人著迷
以上圖片@李航 攝
安順街頭“嗦粉”的快樂
可以從早到晚
一碗粉
承載著店家對其滋味的獨到見解
整個制作呈桌的過程完美傾注了情感
一碗粉
不僅只是入口下肚的滿足感
更是食者用五官五味在感知美食
安順的粉
有干拌、湯粉
有熱食、冷吃
從牛肉粉、羊肉粉、雞腸旺粉、腹筋粉
到鹵粉、酸湯粉、蕎涼粉、蕎皮、素剪粉……
一周變化著吃都吃不完
以上圖片@李航 攝
安順的每款火鍋就是一道菜
需要精心烹制
“前調”吃的是作“底料”的各種食材
“中調”吃的是放入其間的各種蔬菜
而“尾調”則是細品食材所成的鍋底
安順的火鍋
不僅僅止于簡單的一個“涮”字
而是“三調合一”的人間至味
從斷橋青椒河魚、馬料豆雞、雞瀆豆腐
到清真牛肉、野生菌、灌湯豬腳、辣子雞……
從清湯、麻辣、酸湯到干鍋
一個月也不重樣
以上圖片@李航 攝
安順的吊漿湯圓
是以雞肉為芯子
取咸味加高湯
這樣出來的湯圓軟糯不粘牙
湯汁香甜不膩口
而將炒熟的黃豆搗成粉末
將煮熟的湯圓在豆面中打個滾
盛入碗中撒些白糖
便稱“牛打滾”干湯圓
吃起來別有一番風味
安順的美食小吃
不僅撫慰了食者的胃
也聚攏了食者的心
吃在安順
已成為慢游細品
安順這座城市最直接的方式之一
聲明
編輯、排版、撰寫@李航
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本期值班編委：楊代燦 編審：張倩 編輯：李航
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