云南
視頻由碧寨鄉提供
近日，走進保山市龍陵縣碧寨鄉梨樹坪村，7000多畝青芒果掛滿枝頭，果香漫山遍野。這里地處低緯度高海拔地帶，日照充足、晝夜溫差適中，出產的青芒果果肉緊實飽滿，肉質細膩厚實，果絲細嫩不粗糙，果酸濃郁純正，酸中裹著淡淡果香清甜，風味層次十足。當地村民正忙著采摘脆嫩的鮮果，將其融入特色食材，通過切絲、舂搗、涼拌、燉煮等精心料理，變出一桌酸辣鮮香的“青芒宴”。
青芒舂雞腳：把青芒果絲、小米辣、香菜、雞腳等配料一同舂制，各類食材充分融合。雞腳筋道、青芒果酸脆，辣中帶著清新的果酸，一口下去，暑氣全消，越吃越上頭。
青芒撒撇：青芒果打成汁后加入韭菜、芫荽、小米辣等調料，爽滑米線裹滿濃郁汁水，酸辣交織、鮮香醇厚，清爽解膩又開胃。
青芒燴魚：將炸好的魚加入新鮮青芒果等調料小火慢燉。天然果酸巧妙祛除魚肉腥氣，魚肉吸滿果香湯汁，湯色醇厚鮮香，毫無腥膻味，鮮香入味，老少皆宜。
青芒炒牛肉：青芒果絲和牛肉下鍋后大火快炒，醇厚濃郁的肉香融合青芒清新酸香。天然果酸化解牛肉的油膩，牢牢鎖住牛肉的嫩度。一口下去，咸、鮮、酸在嘴里層層化開，直接喚醒味蕾。
青芒炒臘肉：焯水去咸的農家臘肉，搭配青芒絲旺火翻炒，臘肉的咸香臘味與青芒果的清新果酸完美中和，肥而不膩，是最受歡迎的下飯佳肴。
青芒涼拌蘿卜絲：蘿卜絲搭配青芒果絲簡單調味拌勻，做法簡約卻風味十足。口感清甜脆爽、酸香柔和，一口撫平夏日燥熱，是夏日開胃涼菜天花板。
炎炎夏日，歡迎到龍陵碧寨品嘗一桌風味十足的青芒果盛宴，體驗山野鮮果帶來的舌尖美味，解鎖最地道的夏日記憶。
開屏新聞記者 崔敏 通訊員 陳彩芬 熊大孝 攝影報道
一審 何曉宇
責任編輯 何丹
責任校對 貓恩泊
主編 林舒佳
終審 編委 李榮
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