河北
5月21日，中國酒業協會第六屆理事會第八次（擴大）會議在北京召開，中國酒業協會理事長宋書玉現場發布產業報告，并披露2025年酒類產業各酒種發展態勢及相關數據。
總結來看：2025年中國釀酒產業進入深度結構性調整期，產業整體呈現量價利同步收縮，結構分化顯著，新舊動能轉換陣痛凸顯的特征，存量博弈成為市場主基調，同時消費迭代，數字化變革推動產業從規模擴存量張向價值深耕轉型。
整體而言，產業利潤持續向優勢酒種，優勢產區，頭部企業集中，全年釀酒產業呈現中小企業主體加速出清。白酒整體雖然下滑，但依然占據支柱地位，而啤酒，露酒等成為利潤正增長板塊，成為產業調整期的重要韌性支撐。全年釀酒產業呈現出“總量回落，效益承壓，分化加劇，集中度提升”的運行態勢。具體產業數據如下：
白酒：產業增長承壓，分化轉型并行
2025年全國規上白酒企業數量892家；實現白酒總產量354.9萬升，同比下降12.1%；銷售收入同比下降7.5%；利潤同比下降13.1%。
白酒產業整體表現出四大特征，一是產業分化進一步加劇，產業集中度進一步提升；二是消費場景深度變革，獨酌、家庭小聚、戶外輕社交等情緒驅動場景占比上升，成為新消費主力；三是即時零售渠道崛起，傳統價格體系受到沖擊；四是白酒優質貯存能力提升，為未來競爭打下堅實基礎。
啤酒：逆市韌性增長，多元高端雙輪驅動
2025年全國規上啤酒企業數量341家，同比下降1.1%；實現總產量3536萬升；銷售收入同比增長0.2%；利潤同比增長12.1%。
啤酒產業表現出三大特征，一是高端化向縱深推進，工坊精釀成為創新核心；二是時尚化產品快速滲透；三是渠道與場景高度適配。
葡萄酒：大眾消費與品類優化，深度調整孕育新機
2025年全國規上葡萄酒企業數量96家；實現總產量9.7萬千升；銷售收入同比下降13.4%；利潤同比下降157.6%。
過去一年，葡萄酒行業呈現明顯轉型信號：一是品類結構打破單一格局，白葡萄酒雙位數增長；二是消費回歸大眾本質；三是內外市場同步收縮。
黃酒：穩中有進，產業在創新中突圍，產業復蘇發出積極信號
2025年全國規上黃酒企業數量76家；銷售收入同比下降4.8%；利潤同比下降4.9%。
黃酒產業表現出四大特征，一是核心黃酒產區，政府支持力度加強；二是黃酒企業正加速高端化與全國化布局；三是黃酒開始撕掉“老派”標簽；四是產品創新，文化回歸，潮飲時尚，國際推廣。
露酒：品類進一步清晰，創新發展成增量黑馬
2025年，露酒產業表現出三大特征，一是新潮飲、新體驗為年輕消費群體帶來情緒共鳴和多元場景；二是內容營銷，消費者體驗穿透了產品到消費的諸多壁壘，直達消費者心智；三是尊重消費者選擇，消費者的體驗和評價才是企業品質和服務的方向。
其他酒：風味多元、時尚與個性成核心標簽
其他酒2025年全國規上企業數量121家；銷售收入同比下降0.1%；利潤同比增長151.5%。
其他酒類產品發展也呈現明顯特征。一是多極化、個性化風味契合新消費趨勢；二是品類創新與跨界融合頻繁；三是本土投資生產項目增加。
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