一杯咖啡帶火一個村！柯橋“村咖”為啥這么火？

遠(yuǎn)離城市喧囂，隱匿青山綠野之間，近年來，一批由青年主理人打造的山野咖啡館悄然走紅。不同于城市商圈的標(biāo)準(zhǔn)化咖啡店，這杯扎根稽山鑒水間的“咖啡”，依托優(yōu)質(zhì)山野風(fēng)光、古村肌理與生態(tài)資源，以咖啡為媒介，融合田園景致、鄉(xiāng)土文化與輕度假體驗，成為鄉(xiāng)村文旅新業(yè)態(tài)的破圈IP。

圖為湖塘街道“望山咖啡”

山野慢生活，從一杯咖啡開始
近期，福全大霧尖腳下的“谷丘咖啡”一開業(yè)，便迅速成為區(qū)域流量入口，依托大霧尖游步道與周邊自然景觀，打造“咖啡+輕徒步”黃金組合，讓昔日小眾山野再次火爆出圈。在湖塘，一家藏于林間的“一棲一遇咖啡”，融合露營、燒烤、田園休閑，為家庭聚會、朋友小聚提供一站式松弛空間……

記者在采訪中了解到，當(dāng)下，山野村咖精準(zhǔn)契合文旅消費趨勢，打破傳統(tǒng)鄉(xiāng)村旅游單一觀光模式，重構(gòu)鄉(xiāng)村休閑場景，讓鄉(xiāng)土山野成為都市人的心靈棲息地，在步履匆匆里重拾慢煮時光的從容。值得一提的是，這些青年主理人打造的空間，摒棄商業(yè)化設(shè)計，保留鄉(xiāng)村原生風(fēng)貌，將潮流審美與鄉(xiāng)土肌理完美融合。

圖為福全大霧尖腳下的“谷丘咖啡”

如今，柯橋山野村咖早已突破飲品售賣單一屬性，成為鄉(xiāng)村慢生活核心載體，盤活區(qū)域短途文旅市場。“水廠1989”“山頂咖啡”等憑借抖音、小紅書出圈爆火，主理人持續(xù)發(fā)布山野日出、鄉(xiāng)村日常、限定特調(diào)……讓深山小眾村落被更多人看見。

源源不斷的年輕游客、攝影博主、短途旅行者慕名而來，單點流量轉(zhuǎn)化為全域客流，直接帶動周邊民宿、農(nóng)家餐飲，以及筍干、茶葉等農(nóng)特產(chǎn)品銷量增長，為鄉(xiāng)村引流聚財。鑒湖畔“棲越咖啡·尋常惦”坐擁一線湖景，周末及節(jié)假日吸引大量游客駐足，帶動“咖啡+徒步”“咖啡+露營”“咖啡+采摘”等多元玩法，讓偏僻村落從傳統(tǒng)觀光地轉(zhuǎn)型慢生活打卡地，豐富鄉(xiāng)村旅游體驗層次。

流量變留量，“煮好”才是真招牌

青年主理人的山野咖啡創(chuàng)業(yè)，是以小業(yè)態(tài)撬動大產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新實踐，為鄉(xiāng)村文旅打通全新流量入口。記者了解到，此前不少原生態(tài)鄉(xiāng)村坐擁優(yōu)質(zhì)山林資源，卻因缺乏特色業(yè)態(tài)、宣傳渠道有限，長期“藏在深山無人知”，資源難以轉(zhuǎn)化為收益。

最近，位于福全街道錦塢村的“有福咖啡”頻繁在朋友圈出現(xiàn)，咖啡店主理人佳莉通過向村委租賃店面，以鄉(xiāng)土溫情為底色，用一杯咖啡串聯(lián)鄰里鄉(xiāng)情與游客體驗，同時推出創(chuàng)意雞煲套餐，成為家門口的詩意棲息地。

這批山野村咖，是柯橋盤活鄉(xiāng)村閑置資源、激活“山野經(jīng)濟”的生動實踐。廢棄老水廠、閑置農(nóng)房、山頂空地等“沉睡資源”，在青年創(chuàng)意改造下變身高顏值文旅消費空間，讓生態(tài)資源轉(zhuǎn)化為可變現(xiàn)文旅資產(chǎn)。王壇、湖塘、馬鞍、福全等地逐步打破單一農(nóng)業(yè)模式，形成“咖啡體驗+山野休閑+農(nóng)產(chǎn)品展銷+非遺體驗”多元業(yè)態(tài)閉環(huán)，構(gòu)建“引流—消費—留客”完整產(chǎn)業(yè)鏈。“小而精的村咖，既帶動村民就近就業(yè)、增收致富，也壯大村級集體經(jīng)濟，成為柯橋鄉(xiāng)村共富的全新抓手。”業(yè)內(nèi)人士介紹。

圖為馬鞍街道“水廠1989”

也有人提出，當(dāng)前村咖熱度持續(xù)走高，行業(yè)痛點逐步顯現(xiàn)：部分門店業(yè)態(tài)同質(zhì)化、產(chǎn)品單一、季節(jié)性客流差距明顯，多依賴風(fēng)景與網(wǎng)紅熱度引流，淡季留客不足，容易陷入“曇花一現(xiàn)”困境。

如何依托稽山鑒水獨特底蘊，擺脫流量依賴、實現(xiàn)長效發(fā)展？這成為青年主理人與鄉(xiāng)村文旅的重點探索方向。

浙江工業(yè)大學(xué)之江學(xué)院旅游學(xué)院院長潘海穎認(rèn)為，立足本土特色、做深在地性，是山野村咖長效發(fā)展的核心。“山野村咖除了具備審美體驗的吸引以外，也要具備長期運營的能力。‘網(wǎng)紅’成‘長紅’的關(guān)鍵還在于運營能力，線上引流與線下服務(wù)都要專業(yè)化、品質(zhì)化。不斷打磨產(chǎn)品，從咖啡豆選取、萃取的方法，到咖啡杯的選擇、咖啡的溫度，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，同時做好社群的積淀和維護(hù)。”潘海穎說，村咖的主理人也可以深度融合柯橋山水資源與鄉(xiāng)村文化，打造專屬在地特色的產(chǎn)品與體驗，拉長游客停留時長，提升二次消費等。

與此同時，完善配套、抱團發(fā)展也是筑牢“山野經(jīng)濟”的關(guān)鍵。針對山野交通不便、配套薄弱、節(jié)假日客流集中等問題，提升停車、休憩、衛(wèi)生等基礎(chǔ)配套，優(yōu)化客流管控與服務(wù)體系；搭建青年鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)交流平臺，聯(lián)動村咖、民宿、文創(chuàng)小店等，形成規(guī)模化山野文旅集群，讓“山野經(jīng)濟”煥發(fā)持久活力。

柯橋傳媒集團 全媒體記者曹夢婕/文 徐曄/攝