李亨特(修)《紹興府志 乾隆 八十卷卷首一卷》第八十冊,刻本,第3888頁-越釀。
紹興府志卷之七十九 藝文志?越問二十七。
越人生長水鄉(xiāng)澤國,操舟行船宛若神明。古時素有熟習(xí)水性之士兩千人,憑借水軍平定吳地,建立功勛。悄然穿行笠澤水域,向北渡過淮河締結(jié)盟約。擅長駕船航行的獨門技藝,令水犀勁旅亦為之退讓。
泛舟出海援救東甌,有持節(jié)出使的嚴(yán)助;修造戰(zhàn)船、操練水戰(zhàn),有衣錦還鄉(xiāng)的朱買臣。橫渡浙江誓師聚眾,身為會稽內(nèi)史;率領(lǐng)水師戰(zhàn)船迎戰(zhàn),做臨江統(tǒng)兵之將。端坐如山般大船,是山陰豪杰鐘離公苗;揚帆破浪奇襲番禺,是永興賢士季高。
遙想當(dāng)年萬舟齊發(fā),戰(zhàn)船分列青龍、赤雀各式;長風(fēng)鼓帆瞬息千里,凌駕巨浪如逐飛云。如今民間競渡之風(fēng),便是古時遺留習(xí)俗,人人熟習(xí)行船,動作輕捷迅疾。圍觀之人驚心動魄,船只往來交錯,密如魚鱗。
客曰:舟船水運這般興盛,天下諸郡哪里能比得上越地!縱使同舟共渡,人心亦難齊一,暫且放下此事,另敘他論。 右 舟楫
揚州地域適宜種植稻谷,越地水土更是最宜種稻。糯稻品類占其中六成,更有稻米中最為珍奇的品種。此稻種自海外漂流而來,傳說是仙家培育留存。品類區(qū)分黃秈、金釵,谷粒如同串串紫珠,圓潤飽滿。
釀酒之人取此谷物釀造美酒,依照古制調(diào)配五種酒質(zhì),按需取用。酒液澄澈明凈、香氣清醇,盛入秘色瓷新甕之中封存。足以助長賀知章那般豪邁意趣,酣然沉醉仿若臥眠水底;亦可陪謝安清幽雅游,臨水賦詩抒懷。
邀約一眾賢士舉杯詠懷,效仿王獻之投杯行酒令;把田間鳴蛙當(dāng)作樂奏,自在獨酌暢抒胸臆。這般越地美酒氣韻醇厚,絕非宜城、中山等地名酒所能比擬。更何況古時投醪入河、全軍同飲的仁德美酒,更能振奮軍心,使人勇氣勝過熊羆猛獸。
客曰:越釀(越地佳釀)實在醇美,本是越地百姓怡情助興的好物。自從酒類專賣征稅制度施行,哪里還能再有薛戎這般賢臣,廢除苛稅、體恤民生呢。 右 越釀
日鑄山凝聚天地英氣,早已孕育出鏌铘這般絕世神兵。山川靈秀之氣尚未散盡,又蘊育滋養(yǎng)山間草木茶芽。此地名茶雖得名稍晚,品質(zhì)卻穩(wěn)居江南第一。比起紫筍茶、敕臺茶,更是遠勝一籌。
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