浙江
李亨特(修)《紹興府志 乾隆 八十卷卷首一卷》第八十冊，刻本，第3888頁－越釀。
紹興府志卷之七十九 藝文志?越問二十七。
越人生長水鄉(xiāng)澤國，操舟行船宛若神明。古時素有熟習(xí)水性之士兩千人，憑借水軍平定吳地，建立功勛。悄然穿行笠澤水域，向北渡過淮河締結(jié)盟約。擅長駕船航行的獨門技藝，令水犀勁旅亦為之退讓。
泛舟出海援救東甌，有持節(jié)出使的嚴(yán)助；修造戰(zhàn)船、操練水戰(zhàn)，有衣錦還鄉(xiāng)的朱買臣。橫渡浙江誓師聚眾，身為會稽內(nèi)史；率領(lǐng)水師戰(zhàn)船迎戰(zhàn)，做臨江統(tǒng)兵之將。端坐如山般大船，是山陰豪杰鐘離公苗；揚帆破浪奇襲番禺，是永興賢士季高。
遙想當(dāng)年萬舟齊發(fā)，戰(zhàn)船分列青龍、赤雀各式；長風(fēng)鼓帆瞬息千里，凌駕巨浪如逐飛云。如今民間競渡之風(fēng)，便是古時遺留習(xí)俗，人人熟習(xí)行船，動作輕捷迅疾。圍觀之人驚心動魄，船只往來交錯，密如魚鱗。
客曰：舟船水運這般興盛，天下諸郡哪里能比得上越地！縱使同舟共渡，人心亦難齊一，暫且放下此事，另敘他論。 右 舟楫
揚州地域適宜種植稻谷，越地水土更是最宜種稻。糯稻品類占其中六成，更有稻米中最為珍奇的品種。此稻種自海外漂流而來，傳說是仙家培育留存。品類區(qū)分黃秈、金釵，谷粒如同串串紫珠，圓潤飽滿。
釀酒之人取此谷物釀造美酒，依照古制調(diào)配五種酒質(zhì)，按需取用。酒液澄澈明凈、香氣清醇，盛入秘色瓷新甕之中封存。足以助長賀知章那般豪邁意趣，酣然沉醉仿若臥眠水底；亦可陪謝安清幽雅游，臨水賦詩抒懷。
邀約一眾賢士舉杯詠懷，效仿王獻之投杯行酒令；把田間鳴蛙當(dāng)作樂奏，自在獨酌暢抒胸臆。這般越地美酒氣韻醇厚，絕非宜城、中山等地名酒所能比擬。更何況古時投醪入河、全軍同飲的仁德美酒，更能振奮軍心，使人勇氣勝過熊羆猛獸。
客曰：越釀（越地佳釀）實在醇美，本是越地百姓怡情助興的好物。自從酒類專賣征稅制度施行，哪里還能再有薛戎這般賢臣，廢除苛稅、體恤民生呢。 右 越釀
日鑄山凝聚天地英氣，早已孕育出鏌铘這般絕世神兵。山川靈秀之氣尚未散盡，又蘊育滋養(yǎng)山間草木茶芽。此地名茶雖得名稍晚，品質(zhì)卻穩(wěn)居江南第一。比起紫筍茶、敕臺茶，更是遠勝一籌。
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