花400萬開店最后砸店離場！別讓餐飲加盟變“一錘子”生意

“Ameigo梅果·云貴川Bistro”一加盟商怒砸自家門店。

投入超過400萬元，開店不到5個月后，一位餐飲加盟商親手砸毀了自家店面。

近日，浙江湖州南潯吾悅廣場，一家名為“Ameigo梅果·云貴川Bistro”（下簡稱梅果）的餐廳內(nèi)，老板親手用工具砸毀了門店的吧臺、桌椅、冷柜等設(shè)施，并大聲喊道：“東西砸了，也不留給商場?！?/p>

這段視頻被拍下并在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)廣泛關(guān)注。這起事件背后，究竟發(fā)生了什么？

針對南潯吾悅廣場梅果餐廳的退租、砸店風波，該店法人代表范輝近日在接受采訪時透露了相關(guān)信息。

據(jù)范輝描述，自己此前主要經(jīng)營奶茶店生意，有多家在營門店。最初，他計劃加盟“汕心糖水店”，后經(jīng)朋友引薦，結(jié)識了梅果品牌的浙江區(qū)域代理商，最終決定投資了該品牌。

據(jù)公開信息，梅果創(chuàng)立于2024年，首店開設(shè)在南京百家湖。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前該品牌在全國擁有超過180家門店，是近年擴張速度較快的云貴川Bistro連鎖品牌。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

據(jù)范輝講述，其門店于2025年10月正式進場裝修，同年12月底開門營業(yè)。門店面積約370平方米，初期投入超過400萬元，包含裝修、品牌加盟費、租金、押金、員工工資及首批物料采購費用等。

其中，月租金為4萬多元，押金約10萬元、裝修費用約85萬元。雖然與自己聯(lián)系的第三方裝修公司的50萬元報價相差較大，但其擔心影響品牌方后期審核等流程，最終選擇了品牌指定的裝修團隊。

然而，高投入并未換來理想回報。

范輝回憶稱，門店開業(yè)第一個月，流水為73.8萬元，實收65萬元，勉強打平成本。但第二個月起，營業(yè)額便急轉(zhuǎn)直下跌至54.9萬元，實收51.9萬元。

此后門店業(yè)績繼續(xù)下滑，第三個月營收僅剩38.6萬元，到第四個月更是驟降至22萬元，幾乎跌去首月的七成。

不過，范輝坦言，促使他下定決心撤店的，不止營收問題。

“投入400萬的店，幾個月就關(guān)掉，誰都不舍得，這是心血?！彼f。

營收之外，最先激化矛盾的，是發(fā)票問題。

范輝稱，從今年1月起，門店一直無法為顧客開具正規(guī)發(fā)票，營業(yè)執(zhí)照顯示申報異常。他曾多次向品牌代理方索要發(fā)票，并請商場協(xié)助溝通，但問題持續(xù)至4月仍未解決。

根據(jù)范輝的說辭，其品牌湖州總代理（范輝的上級加盟方）表示，想要拿到發(fā)票，需補繳3個百分點的稅費，范輝拒絕支付。

范輝同時表示，在其就發(fā)票問題向相關(guān)部門反映后，門店的消防問題被頻繁舉報，導(dǎo)致無法正常經(jīng)營。

虧損加劇，疊加經(jīng)營受阻等問題，范輝向商場提出撤店申請。

據(jù)他回憶，起初，商場對接人在了解情況后及時上報公司并表示愿給予減免租金等支持，讓他繼續(xù)經(jīng)營。

然而兩天后，對方稱“行情不好，公司不同意支持”，并拋出一個新的方案：“可以解約，但店內(nèi)所有物品必須留下?！?/p>

范輝表示對此感到震驚，其稱按照正常流程，自己要提前撤店，商場可以扣除押金，并要求商戶搬走物品、恢復(fù)毛坯狀態(tài)，而不是要求將物品全部留下。

更讓他困惑的是，有傳聞稱自己的門店已被品牌接手，未來可能重新開業(yè)。

在多方溝通無果、損失難以挽回的情況下，范輝情緒徹底崩潰，于是有了文章開頭所描述的情景：他親手砸毀了自己傾注心血打造的門店。

△圖片來源：抖音視頻截圖

范輝表示，這家店前后虧損高達500萬元。

截至發(fā)稿前，梅果品牌所屬公司以及南潯吾悅廣場方面均未就此事公開作出正式回應(yīng)。

紅餐網(wǎng)注意到，在這一事件之前，該品牌也一直因抄襲爭議陷入輿論風波。

重慶品牌“Anaago安納果”團隊曾多次指出梅果在Logo設(shè)計、空間風格以及品牌理念上均和自己的品牌高度相似。就在今天（5月26日），安納果在社交平臺發(fā)帖稱，歷經(jīng)兩年的商標侵權(quán)案已取得勝訴，之后也會在上海，南京等全國各地繼續(xù)上訴，直到等來他們的公開道歉。

△圖片來源：Anaago安納果官方小紅書截圖

回到梅果南潯吾悅廣場砸店事件本身。范輝舉起錘子的那一刻，砸碎的并不只是自己的店。400多萬元的投資、近5個月的心血，在幾聲悶響，也敲開了這個行業(yè)的一些殘酷真相。

餐飲加盟從來不是“一錘子”的買賣，它是一份需要反復(fù)掂量的長期生意。

對于餐飲人而言，在決定“進場”時，不能只看到品牌的光環(huán)和網(wǎng)紅賽道的熱度，更要提前想清楚“退場”時的每一步該怎么走，條款里寫到的每一條，都將決定你最后是體面還是狼狽離場。

而對品牌方和商場來說，如何做到真正的“陪跑”比如何成功說服一個客戶開出新店更加重要。

只是這一次，錘子落下的那一刻，陪跑變成了對壘，這場對抗中，沒有真正的贏家。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：陳江；編輯：倩君。