“世界美食之都”由聯合國教科文組織2004年發起的“創意城市網絡”(UCCN)評選,與世界文化遺產、世界非物質文化遺產并列該組織三大旗艦文化項目。
評選每兩年舉行一次,同一國家在單個周期內僅能推薦一座城市參選,城市若連續兩次申報未入選,需暫停4年方可重新申報,競爭極為激烈。
截至2025年,中國已有7座城市獲得聯合國教科文組織(UNESCO)“世界美食之都”稱號,成為全球擁有該稱號數量最多的國家。
中國7座獲得UNESCO“世界美食之都”稱號的城市分別為:
成都:2010年入選,成為亞洲第一個獲此殊榮的城市
佛山順德:2014年入選
澳門:2017年入選
揚州:2019年入選
淮安:2021年入選
潮州:2023年入選
泉州:2025年入選
至此,中國以7座的數量繼續穩居全球擁有最多“世界美食之都”的國家。此外,福州、臺州、濟南、溫州、昆明、福鼎、香港等城市也已啟動或計劃申創工作。
“世界美食之都”由聯合國教科文組織2004年發起的“創意城市網絡”(UCCN)評選,與世界文化遺產、世界非物質文化遺產并列該組織三大旗艦文化項目。評選每兩年舉行一次,同一國家在單個周期內僅能推薦一座城市參選,城市若連續兩次申報未入選,需暫停4年方可重新申報,競爭極為激烈。
根據UNESCO創意城市網絡要求,申請城市需滿足8個方面的條件:
發達的地域性美食:城市中心或區域具有高度發達的美食行業
活躍的美食社區:擁有數量眾多的餐廳和廚師,美食社區充滿活力
使用本土烹飪原料:在傳統烹飪中充分運用本國的烹飪原料
傳承傳統烹飪技藝:擁有在工業時代科技進步中依然留存的當地烹飪訣竅、方式和方法
傳統食品市場與產業:擁有傳統食品市場和發達的食品產業
舉辦美食相關活動:定期舉辦美食節、烹飪比賽或相關活動
尊重自然環境:推動適宜當地情況的食品,注重可持續發展
公眾教育與文化傳承:提高公眾對傳統美食的關注,在烹飪學校開設傳統烹飪和保護烹飪多樣性的課程
正如媒體評論所指出的,“沒有一項標準與‘好吃’有關”——這是因為“好不好吃”是主觀認知,而美食業態是否發達、從業人員數量與質量、烹飪方式的豐富性、本地對飲食的重視程度,才是更具現實意義的評價維度。
以成都、順德、澳門為例,進行量化分析,揭示這些城市的制勝因素。
成都:產業規模領先的“美食第一城”
成都是亞洲第一個獲此殊榮的城市,其核心優勢在于龐大的產業規模和深厚的歷史底蘊。2010年入選時,成都全市餐飲業經營戶超過6萬戶,從業人員超過50萬人,特級廚師2000余人,國家級烹飪大師近300人。在歷史上,成都擁有中國最早的釀酒工廠、最早的茶文化中心、第一個菜系產業基地等數十項“第一”。
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最新數據(2025年):
餐飲收入:2025年前10月達1529.8億元,同比增長25.8%
旅游數據:國慶假期共接待游客2586.8萬人次,實現旅游收入237.8億元,同比分別增長86.9%、170.6%
餐飲小店:美團平臺收錄的成都小店比去年新增25.7萬家,總量全國第三
美食吸引力:2025年國慶黃金周期間,高德平臺為四川美食餐飲業引流超690萬人次,其中成都貢獻了主要份額
順德:從“美食過境地”到“旅游目的地”的蛻變
順德于2014年入選,是著名的“中國廚師之鄉”。其最顯著的特點在于產業規模的爆發式增長——餐飲企業數量從2014年的六千余家增長至2025年的三萬余家,11年間增長了近5倍。
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最新數據(2025年):
全年接待游客2011萬人次,旅游總收入達233.6億元,分別較“十三五”末增長72.4%和82.8%
全區擁有餐飲企業超3.4萬家,名店名廚眾多
2025年春節假期,接待游客224.69萬人次,旅游收入17.3億元;餐飲收入占旅游總收入的31.2%
餐飲收入占旅游總收入超過三成,充分體現“美食經濟”的核心驅動作用
順德還率先發布了全國首個“美食制造文旅產業融合標準體系”,涵蓋8個子體系、898項標準,將制造業的標準化經驗導入美食文旅產業,解決了服務質量、同質化等行業痛點
澳門:多元融合的國際美食之都
澳門作為中西文化交融之地,2017年入選,其核心優勢在于多元包容的飲食文化。澳門是聯合國教科文組織世界遺產地,葡式與中式飲食文化在這里深度交融,形成獨特的澳門風味。
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最新數據(2025年):
入境旅客4006萬人次,同比增長14.7%,創歷史新高
全年旅客總消費801.2億澳門元,同比增長6.3%
前8個月餐飲業總收入同比增長18.6%,其中傳統葡國菜餐廳營業額增長達24.3%
“2025澳門國際美食之都嘉年華”吸引全球35個“創意城市美食之都”參與,數量為歷屆之最
已有超過15萬名游客參與了美食體驗活動,創造直接經濟收益約4.2億澳門元
爭創“世界美食之都”并不是比拼誰更好吃,而是比拼飲食業態的整體發達程度。正如相關分析指出,一個城市的飲食業態是否足夠發達、餐飲從業人員數量和質量是否充足、本地對飲食的重視程度,才是真正的評價標準。這意味著申創城市需要從“好吃”的表象深入到“系統”的構筑——包括政策制定、人才培養、品牌建設、標準規范等多個層面。
每一座入選城市都擁有自己獨特的飲食文化IP:成都的川菜+休閑文化、順德的粵菜+工匠精神、澳門的葡式融合+節慶活動、揚州的淮揚菜+早茶文化、淮安的特色食材+全產業鏈、潮州的潮菜+食品工業、泉州的海洋世遺+多元融合。其他城市在申創時,必須找到獨一無二的文化“護城河”,而非簡單復制。
以大同為例,該市雖未獲UNESCO稱號,但已被授予“國際美食之都”,其以超40%的旅游訂單同比增速躍居暑期增速前列,說明明確自身的美食定位與文化底蘊同樣能撬動經濟效應。
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對于有志于申創的城市而言,最關鍵的啟示是:深挖本地獨有的飲食文化基因,打造完整的“美食+”產業生態系統,才能真正實現從“美食名城”到“世界美食之都”的跨越。(圖片來源:成都發布、澳門特區旅游局等)
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