江西
本文作者：所食所想
六月一到，酸甜爆汁的楊梅就成了水果攤的“頂流”，紅得發(fā)紫的果子咬一口，汁水順著嘴角流，酸中帶甜的滋味，誰(shuí)能頂?shù)米。靠刹簧偃讼礂蠲罚优杷S便涮兩下就往嘴里塞，殊不知縫隙里的果蠅幼蟲、蟲卵根本沒沖干凈——等于白給蟲子“送飯”，吃了鬧肚子不說(shuō)，想想都膈應(yīng)人。
其實(shí)洗楊梅根本不用費(fèi)力氣，記住這幾個(gè)土方法，蟲卵自動(dòng)跑出來(lái)，洗完的楊梅顆顆透亮，連果肉縫里都干干凈凈，放心大膽啃，比買的時(shí)候還新鮮。
第一個(gè)法子：鹽水浸泡法，蟲卵跑得最快
接一盆涼白開，加一小勺食鹽攪化，把楊梅放進(jìn)去泡10分鐘，千萬(wàn)別用熱水，會(huì)把果肉燙軟爛。泡的時(shí)候你會(huì)看見水面浮起好多小白點(diǎn)，那就是藏在果肉里的果蠅幼蟲，全被鹽水“逼”出來(lái)了。撈出來(lái)再用流動(dòng)水沖一遍，連縫隙里的臟東西都能沖干凈，吃起來(lái)完全沒負(fù)擔(dān)，酸甜味一點(diǎn)不打折。
第二個(gè)法子：淀粉吸附法，適合趕時(shí)間的朋友
要是急著吃，就用淀粉水代替鹽水：水里加兩勺土豆淀粉或玉米淀粉，攪勻后放楊梅輕輕搓30秒，淀粉的吸附力能把縫隙里的灰塵、蟲卵全粘下來(lái)，沖一遍就干凈，比單純用水沖管用10倍，還不破壞楊梅的脆嫩口感，老人小孩吃都放心。
第三個(gè)法子：冷凍鎖鮮法，夏天吃像天然冰沙
洗干凈的楊梅瀝干水，裝保鮮袋密封好丟進(jìn)冰箱冷凍層，凍3小時(shí)以上拿出來(lái)，外殼結(jié)著細(xì)密冰碴，咬開里面還是軟嫩爆汁的，酸甜味被低溫鎖得更濃，比外面賣的楊梅冰棍健康100倍，追劇、飯后吃一顆，涼絲絲的酸甜直鉆喉嚨，暑氣瞬間消一半。
還能做楊梅醬，囤一年都不壞
吃不完的楊梅別浪費(fèi)，洗干凈去核后加冰糖小火慢熬，熬到果肉軟爛、湯汁濃稠，裝干凈的玻璃罐里冷藏，能吃大半個(gè)月。抹面包、拌酸奶、兌氣泡水都絕了，酸甜帶著楊梅的果香，比超市買的果醬干凈太多，成本才幾塊錢，全家都愛這一口。
洗楊梅從來(lái)不是“沖兩下就行”的小事，找對(duì)方法，既能吃得干凈，還能把應(yīng)季美味玩出花，不用復(fù)雜工具，廚房現(xiàn)成的東西就能搞定。這個(gè)夏天別再瞎洗楊梅啦，試試這幾個(gè)法子，每一口都吃得踏實(shí)又過(guò)癮～
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