浙江
山村收菜計劃
5月31日下午3點，杭州千嶼千味濱江店門口，轎車、商務車、小貨車、電瓶車排成了隊。
福緣居、溪水酩樓、金魚私房菜、德明飯店、浙食逅·御弄蝦、都來飯店、馬兒私房菜、葉馬、香樓、訪溪上餐廳、馬叔隨緣私宴、新民廚私房菜、宴譚、絲瓜兒飯店、弘甌飯店、六泡甜心炸物、新凱旋、文興酒家、不爭小酒館……20家杭州餐飲企業的負責人都來了。
他們，是來吃飯的嗎？不，他們，是來“搶”土豆的。
不到半小時
5700斤土豆一搶而空
“我要1000斤！”福緣居老板郭連寶第一個開口。
“我們500斤。”金魚私房菜的阿忠緊跟其后。
“新民廚私房菜，240斤！”
“都來飯店，180斤！”
“香樓，180斤！”
“浙浙食逅·御弄蝦，150斤！”
“不爭小酒館，120斤！”
“山村收菜計劃”第二屆土豆節簽到墻邊，碼得整整齊齊的100多袋土豆，不到半小時，就被認購一空，每袋50斤左右，一共5700多斤。
郭連寶蹲在地上，一袋袋往車上搬，額頭冒汗卻笑得開心：“我這是第二次來收土豆了！去年拿回去，客戶反映很好。今年我們準備多收一點，高山的土豆，沙質的地，口感和西北土豆不相上下，粉糯香甜。”
他站起身拍了拍手上的土：“客人吃得好，就會來多次復購，我們生意好了，也會經常來收。這是真真正正的雙贏！”
溪水酩樓餐廳負責人夏雨綺，是今年新加入"山村收菜計劃"的，此前她已經通過線上認購多次采購官田村的蔬菜。“我們店里的老客嘴特別刁，一吃就知道這個菜和市場上買的不一樣，甜度更高、水分更足！昨天親自去村里到地里體驗，才知道老人們種菜多不容易，這么好的食材，必須支持！”她當場要了近300斤土豆。
德明飯店的負責人專挑雞蛋大小的小土豆，“我們做椒鹽小土豆，就需要這種個頭，粉糯入味，是店里的爆款！”一邊說，一邊麻利地過秤、搬上車。
新凱旋餐廳主打市井煙火氣，主理人燕姐直接裝車3大袋：“我們烤土豆串就缺這口山貨，高山土豆烤出來外焦里糯。”
浙江旅游職業學院酒店管理與廚藝學院也專程派人趕來，一次性拉走近500斤土豆，用于學生杭幫菜教學。“高山土豆是淳安特色食材，讓學生用最地道的原料，才能學好、做好正宗杭幫菜！”學院韓永明老師表示。
“也是沒想到，大家這么支持，根本不夠賣！今年比去年多了一倍，還是被搶空了！”“山村收菜計劃”發起人、千嶼千味餐廳主理人邵賢彬連連感慨。
杭州市餐飲旅店行業協會助陣
5700斤土豆裝了滿滿兩輛面包車
這場火爆的認購現場，源于前一天田間地頭的熱火朝天。
這些土豆，來自淳安縣左口鄉官田村。5月31日一大早，村口就熱鬧起來。14位留守老人，最大的82歲，最小的也快70了。得知今天杭州的收土豆，他們開著三輪、推著板車、挑著擔子，早早地把挖好的土豆一袋袋搬到村口。前一天，他們挖了一整天，當天早上5點多又爬起來繼續挖。
“今年家里種了500來斤土豆。本來很多的，心太急，照顧的太勤快了，反而……”78歲的陳荷花是村里的“銷冠”，去年光土豆就賣了上千斤。她一邊整理土豆一邊念叨，語氣里有那么點不好意思，但更多的是開心。
“你們來，我很開心，希望你們多來，把我們的菜賣出去。”
“有根318斤，長根192斤，包花315斤……”千嶼千味合伙人方向東一筆筆記下，每斤售價2.5元。
當天早上一共收了5700多斤土豆，裝了滿滿兩輛面包車。
這些土豆不只是老人們挖的，前一天還有一群“外援”也下了地。
5月30日下午，杭州市餐飲旅店行業協會會長陳瑋，帶著4家杭州餐飲企業負責人，驅車3個多小時趕到官田村。一下車，二話不說，擼起袖子就下地。
“大家小心腳下，順著土豆藤往下挖，輕輕一撬，土豆就出來了！”村里的老人耐心指導著。餐飲老板們紛紛拿起鋤頭，彎腰、掘土、起土豆，動作從生疏到熟練，不一會兒就滿頭大汗。
陳會長挖得格外起勁。“我們更多的在餐桌上吃土豆，真難得親自下地挖，才知道這么好吃的土豆，背后是真辛苦！”她一邊擦汗一邊說，“官田村生態好，食材品質不錯。這個活動特別實在，讓村里的老人菜有人收、有錢賺，讓城市人吃到放心菜，這就是鄉村振興最生動的實踐。”
“希望這份善意能起到‘星星之火，可以燎原’的作用，從官田村出發，覆蓋更多片區。”
田間地頭，歡聲笑語不斷。有人挖到一串連在一起的土豆，興奮地拍照分享，有人和老人嘮著家常，詢問土豆的種植技巧……
蛋黃土豆
土豆牛腩
陳荷花奶奶端來了剛蒸好的土豆。大家迫不及待剝皮品嘗，一口下去，粉糯、清甜，帶著淡淡的奶香，沒有任何調料，卻意外地好吃。
“這就是老品種的魅力！”邵賢彬驕傲地介紹起來，“官田村海拔600多米，這里沙質土壤松軟肥沃，四周青山環繞。海拔高、溫差大、露水足，種出來的食材自帶甘甜。”
“怪不得！”有人感嘆。
不止土豆節
“山村收菜計劃”還有“接龍認購”計劃
這場土豆節，不只是熱鬧，更是一個新起點。
邵賢彬說，從去年4月“山村收菜計劃”啟動以來，在官田村已累計收菜13萬多斤，為當地村民帶去15.82萬元收入。去年第一屆土豆節收了3000斤，今年5700斤，參與的餐飲企業從8家增加到了20多家。
“但光靠善意很難長效運轉。”邵賢彬說，“今年我們準備形成閉環：每周在群里發布村里有什么蔬菜，餐廳接龍認購，我們把菜運到千嶼千味的門店，餐廳就近來取。不賺一分錢差價，實實在在幫老人增收。”
“像官田這樣的小山村，淳安還有很多，還需要政府、媒體、協會、企業等一起出力。”
杭州市餐飲旅店行業協會秘書長顧牥耘在現場發出倡議：“期待更多餐飲企業加入‘山村收菜計劃’，讓山里的留守老人們被需要、有價值、被認可。無論你的店開在哪里，只要你需要好食材，愿意為山村留守老人做一份貢獻，我們都歡迎。”
“希望你們多來，把我們的菜賣出去。”這句話，陳荷花說了好幾遍。每一遍，都是山里人最樸實的期盼。
“山村收菜計劃”，期待你的加入。 如果你也想參與這個溫暖的計劃，可以撥打記者電話18405814230。
記者 王夏琴 實習生 李闖
攝影 陳林森
我們大杭州新媒體小組編輯
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