上海
芒種節(jié)氣將至，作為夏季第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲夏時(shí)節(jié)正式啟幕。隨著氣溫攀升，各地時(shí)令蔬果集中上市，清爽祛燥的水生蔬菜、鮮甜多汁的夏令水果陸續(xù)走上百姓餐桌。
在江浙滬，集合“鮮嫩脆糯”口感的“水八仙”是不容錯(cuò)過的應(yīng)景美味。往年，荸薺、茭白、莼菜、菱角、芡實(shí)、蓮藕、慈姑和水芹等江南水生蔬菜多集中在7至10月上市，但今年這一傳統(tǒng)時(shí)令正在被打破。在盒馬門店，首批“水八仙”已陸續(xù)上架。
“蓮子?jì)赡郏烧?小時(shí)內(nèi)就會(huì)褐變失水，失去清甜的特性，我們從田間采摘就開始控溫，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都在特定溫度區(qū)間內(nèi)?！焙旭R水八仙采購張杰介紹，通過在海南、湖北、天津等多地跨區(qū)域布局種植基地，盒馬充分利用氣候優(yōu)勢(shì)，讓“水八仙”的上市周期從以往的盛夏提前至5月底，全品類賞味售賣周期較以往延長近一半時(shí)間。其中，來自海南海口的甜心蓮子最為搶眼，當(dāng)江南本土的蓮蓬尚在孕育期時(shí)，這批蓮子已搶鮮上桌。
值得一提的是，盒馬還對(duì)“水八仙”進(jìn)行了初步處理，保留其最脆嫩或是精華的部分：雞頭米與荸薺已事先去皮、茭白僅保留最嫩的精華部位、蒲菜則預(yù)先切段……此外還推出開袋即炒的茭白毛豆組合、開袋即食的“鮮蒸荷塘水三鮮”，便于顧客食用。
除了水生蔬菜，各類夏季鮮果也進(jìn)入上市高峰。西瓜、枇杷、荔枝、水蜜桃等時(shí)令水果占據(jù)了水果攤位的顯眼位置。在普陀區(qū)永昌合陽市場，普通西瓜售價(jià)在每斤2.3元左右。枇杷則以白玉、白沙品種為主，產(chǎn)自蘇州東山的白玉枇杷價(jià)格在每斤18元左右。“現(xiàn)在的枇杷甜度不錯(cuò)，再過段時(shí)間就不好吃了。”正在挑選枇杷的市民張阿姨表示，枇杷要挑帶磨砂感的、捏著微彈不軟、最好果柄末端帶自然彎曲的，“雞蛋大小的剛剛好?！?/p>
荔枝市場同樣熱鬧。目前上市的荔枝主要來自海南，小核妃子笑零售價(jià)為每斤12元，白糖罌每斤12.8元。不過，多位水果攤主反映，今年廣州荔枝產(chǎn)量受氣候影響，屬“小年”，整體產(chǎn)量偏少，短期內(nèi)價(jià)格恐難像去年那樣大幅走低。
水蜜桃則已少量上市，以湖北產(chǎn)區(qū)為主。據(jù)了解，水蜜桃按照個(gè)頭大小分級(jí)，個(gè)頭較大的進(jìn)貨價(jià)每斤約15元，小一些的每斤約11元。一位水果攤主表示：“現(xiàn)在水蜜桃剛上市，量還不大，本地桃還沒熟，再過一兩周品種會(huì)更豐富。”
隨著氣溫進(jìn)一步升高，加上各地西瓜等水果集中上市，部分水果價(jià)格有望逐步回落。無論是一盤清炒“水八仙”，還是一口鮮甜的時(shí)令瓜果，都在提醒著人們——夏天真的來了。
記者：陶欽憶
編輯：吳興婷
上觀號(hào)作者：上海普陀
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