縱覽原創｜點外賣能看后廚直播了！外賣新規今起實施

（來源：河北新聞網）

轉自：河北新聞網

見習記者于歆 記者宋瑤

“剛點了份外賣，竟然能直接看到后廚直播，還有‘堂食店’標簽，這下放心多了。”6月1日中午，石家莊市民小張像往常下單了一份外賣，發現了頁面上的新變化。她在朋友圈分享：后廚畫面實時呈現，操作臺干凈整潔，店員正在熟練地備餐。

這些變化，源于一項新規的正式落地。6月1日，《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》（國家市場監督管理總局第123號令）正式施行。新規要求，無堂食的外賣商家須在頁面標注“無堂食”標識，鼓勵商家實施“明廚亮灶”后廚直播，外賣包裝須加裝一次性食安封簽……這些舉措覆蓋了點餐、制作、配送全鏈條，讓消費者從“盲選”變為“透明消費”。

圖為外賣平臺“明廚亮灶”后廚直播。平臺截圖

新功能全面上線，點餐透明度大幅提升

新規落地首日，縱覽新聞記者登錄美團、淘寶閃購、京東秒送等外賣平臺進行實測，發現相關功能與標識均已正式上線，三家平臺同步增設“明廚亮灶”與“無明廚亮灶”分類標簽，進一步強化點餐可視性，同時各平臺功能設計各具亮點。

美團首頁顯著位置上線了“堂食店”和“明廚亮灶”兩個專屬入口，消費者點擊即可進入聚合頁面，集中瀏覽符合要求的店鋪。記者點開一家帶有“明廚亮灶”標簽的餐廳，店鋪詳情頁內嵌了直播窗口，畫面清晰流暢，后廚操作一覽無余。

圖為外賣平臺開設“堂食店”專屬入口。平臺截圖

淘寶閃購則在篩選功能中新增了“可堂食”選項，消費者勾選后，系統只展示有實體堂食門店的商家。部分店鋪詳情頁已接入后廚直播信號，記者點擊多家店鋪，直播加載速度在3秒以內，畫面清晰，可分辨操作臺上的細節。

京東秒送在商家列表頁直接為門店打上了“即提門店”或“堂食餐廳”的標簽，顏色區分醒目，消費者無需點進詳情頁即可判斷。

記者隨后將定位切換至保定、唐山、廊坊、邯鄲等河北多個地市進行查驗，發現各地外賣平臺均已同步完成系統升級和標識更新。

線下門店逐步落實，商家和消費者雙雙認可

記者當天走訪多家不同類型餐飲門店，實地查驗業態標識、明廚亮灶、食安封簽等新規落地情況。

石家莊市中山東路的“又歸燕”藥膳茶飲店已開啟了“明廚亮灶”直播，操作臺的潔凈程度，店員調配、加料、封杯的動作等清晰可見。門店負責人韓敏向記者介紹，操作間里做飲品的每一步，顧客在外賣平臺上都能實時看到，透明化不僅增加了顧客信任，也避免了“說不清”的糾紛，顧客放心，他們也省心。

記者走訪的10家門店中，有8家已增加“堂食店”標簽，其中3家開啟了后廚直播。所有接受采訪的店主均對新規表示支持。“這是好事，讓好的商家被看見，也讓臟亂差的店無處躲藏。”一位店主說。

中午11點半，金山菜館餃子酒（富強店）的外賣取餐區一片繁忙，騎手們正有序取餐。該門店外賣包裝袋和餐盒上均粘貼了一次性食安封簽，封簽撕開后無法復原。金山菜館餃子酒（富強店）店長張玲告訴記者，“封簽成本不高，但給顧客的安全感是實打實的。”記者走訪的10家門店均已規范使用食安封簽。

圖為外賣使用的食安封簽。宋瑤/攝

隨機采訪的多位消費者對點餐透明度的提升普遍認可，他們表示，以后會優先選擇有“堂食店”標簽和開啟直播的商家。“這樣的店才值得信任。”同時，大家也呼吁更多商家盡快上線后廚直播，讓透明化成為外賣行業的常態。

省市場監管局：網絡餐飲監管更加規范，為外賣安全“上鎖”

河北省市場監督管理局重大活動食品安全保障處副處長齊龍飛表示，此次新規落地，讓網絡餐飲更加透明規范。過去，消費者點外賣時難以辨別門店資質真假、后廚衛生好壞。新規既倒逼平臺擔起“守門員”責任，又要求商戶必須擁有真實實體門店、嚴守操作規范，進一步提升餐飲外賣食品安全水平。“增設專項標識，是為了讓‘無堂食’不能再遮遮掩掩。構建‘互聯網+明廚亮灶’體系，可以助力‘后廚重地’不再霧里看花。”

齊龍飛提到，今年以來，河北省市場監督管理局嚴厲打擊“幽靈外賣”，規范“無堂食”外賣經營行為，已建立與三大平臺的數據共享通道，累計調取食品經營許可證及“三小”證書584萬次，攔截異常申請2749家次，從源頭遏制假證入網。全省已有1.4萬家商戶在訂餐平臺通過視頻方式實時公開食材、加工操作、出餐封簽等關鍵環節，實現從資質透明到過程透明的全程守護。

談及下一步規劃，齊龍飛表示，“我們將督促平臺常態化核驗商戶資質、地址及門頭信息，同時以新規實施為契機，動態優化監管措施，讓網絡餐飲更加安全，消費者更加放心。”

齊龍飛提醒廣大消費者：點餐前請核對商家資質，可優先選擇已開通“明廚亮灶”的店鋪；取餐時務必檢查“食安封簽”，確認完整無破損，如有問題可拒收并拍照投訴；遇餐品異物、變質等情況，保留證據，先聯系商家協商，協商不成可向平臺投訴或撥打12315投訴。新規為外賣安全撐起“保護傘”，市場監管部門將持續常態化監管，共同守護外賣食品安全。