福建
相信不少人都有這樣的習慣：
點了杯奶茶猛嘬一口
就擱在一旁慢慢喝上一天
最近
一則關于奶茶的新聞引發關注：
奶茶開封2小時后
菌落總數超標
還有網友表示：
湊單點多杯，喝一杯囤一杯
第二天醒來繼續喝
一不小心就喝進了急診
放久了的奶茶到底有多“臟”？
放久了的奶茶
究竟有多“臟”？
上海市消費者權益保護委員會曾選取四款奶茶進行專業檢測，結果發現，各種奶茶在開封后，隨著放置時間增加，細菌總數會顯著增長，而且就算不開封，奶茶放置超過2個小時，細菌總數也會成倍增長。
這意味著，隨著時間的推移，你手上的奶茶，可能變得越來越不能喝了。
（圖源：上海市消保委）
奶茶里常見的細菌包括：大腸埃希氏菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌等。當溫度、酸堿度等條件適宜時，它們會在奶茶中快速繁殖。
另外需要提醒大家，“請于2小時內飲用”是從奶茶制作完成時開始計算的，如果通過外賣訂購，還需減去配送時間。如果奶茶一直是密封放在冰箱4℃左右冷藏，超過2小時也可以放心飲用。如果奶茶已經打開或者經過吸管吸吮，就最好在2小時內喝完；喝不完，就要放冰箱，最好還是盡快喝完。如果是在室溫下放了2小時后再放進冰箱，那再喝的時候還是要注意看它有沒有異味、變壞。當然，這是食品安全的理想推薦，并不意味著超過4個小時喝了就一定會食物中毒、拉肚子，只是說風險更大一些。
好好的奶茶，細菌從哪兒來？
瓶裝飲料出廠前要經過嚴格殺菌，密封后基本無菌。
但現制奶茶沒有殺菌步驟。空氣中的細菌、原料自帶的微生物、制冰用水、操作臺、杯具……每一個環節都可能引入細菌。只是初始數量少，喝下去沒事，放久了就開始大量繁殖。
另外，當你直接用嘴對著杯口喝，口腔里的細菌（如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等）會隨著唾液回流到奶茶里。奶茶富含蛋白質和糖分，簡直是細菌的“自助餐廳”。
有研究表明：裝在塑料瓶中的茶飲料，喝過后立即檢測，剩余茶水中的細菌總數即可達到每毫升上萬菌落；常溫放置24小時后，細菌繁殖100倍以上。
另據科普中國報道，奶茶含有蛋白質、脂肪、糖等物質，這些成分同樣受環境中很多微生物的喜愛。如果奶茶保存時間過長，各種細菌微生物都可能大量生長繁殖，從而導致食品安全隱患。
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愛喝奶茶的朋友
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來源：廈門廣電、廣州日報、新聞坊、
上海市消保委、中國珠海發布、科普中國
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