貓咪奶蓋、蘋果冰杯：茶咖品牌混戰(zhàn)“漂亮水”

顏值即流量。

今年夏天，高顏值茶咖飲品肉眼可見地越來越多。

包括喜茶、古茗、瑞幸咖啡等頭部玩家在內(nèi)，紛紛在飲品的視覺呈現(xiàn)上加大力度。

從整顆蘋果入杯到貓咪造型的奶油頂，從夢幻漸變的特調(diào)咖啡到與Gelato融合的“可喝冰淇淋”，“漂亮水”風(fēng)潮席卷而來，成為各大品牌爭相搶奪流量的新戰(zhàn)場。

△圖片來源：小紅書截圖

01.茶咖品牌花式卷向“漂亮水”

所謂“漂亮水”，指的是以高顏值為核心賣點的飲品，今年各大品牌主要圍繞兩大新方向發(fā)力：

一是從整體視覺做文章，在“主體部分”下功夫。

以水果茶為例，過去，水果茶多是將鮮果切成粒、榨成汁，作為風(fēng)味的一部分融入飲品中。而今，品牌直接將“一整顆水果”作為視覺和風(fēng)味的雙重核心呈現(xiàn)給消費者。

霸王茶姬最近推出的“呀！蘋果星球”新品就是典型例子。

這款產(chǎn)品將整顆蘋果切成薄片，去核后放入冰箱冷凍，制成一個造型立體的蘋果冰杯。飲用時，再將茶湯和蘋果汁注入杯中，并搭配肉桂和迷迭香作為點綴。

△圖片來源：霸王茶姬官方小紅書

社交平臺上，不少網(wǎng)友直言自己是被霸王茶姬蘋果星球新品的“顏值”吸引，進(jìn)而專門到店下單購買。

如今，類似的思路已延伸至“解構(gòu)芭樂”“解構(gòu)楊桃”等產(chǎn)品。相比以往，這種“一整個水果”的呈現(xiàn)方式，消費者在飲用前就能直觀感受到產(chǎn)品的真材實料和新鮮感，有極強(qiáng)的視覺沖擊力，天然適合拍照分享。

今年以來大熱的茶特調(diào)與咖啡特調(diào)，同樣在整體視覺上大做文章。所謂特調(diào)，是通過不同原料（茶、果汁、奶蓋）的復(fù)配與分層，打造出天然透亮、具有漸變效果的視覺外觀。相比傳統(tǒng)奶茶的“混合一體”，特調(diào)更追求層次分明的呈現(xiàn)。

以瑞幸的“緋色月光”為例，該飲品以淺烘濃縮咖啡為底，融合葡萄、荔枝果香與茉莉花茶香，頂部覆蓋櫻花茉莉云頂并撒上樹莓粉，呈現(xiàn)出粉紫漸變效果。這類層次分明的色彩設(shè)計，成為特調(diào)類“漂亮水”的典型代表。

除了主體的視覺呈現(xiàn)，另一種“提高顏值”的方式是在頂料上做文章。

比如，Gelato（意式冰淇淋）與飲品的跨界混搭，將原本獨立的Gelato（意式冰淇淋）作為飲品的頂部或配料，利用其圓潤飽滿的造型和鮮艷的顏色，形成視覺上的“焦點”和“層次感”。

△圖片來源：小紅書截圖

霸王茶姬在五一期間于上海全球首發(fā)Geelato（茶拉朵），一口氣推出10款冰淇淋和3款冰淇淋雪頂飲品，將伯牙絕弦、萬里木蘭等經(jīng)典款做成意式冰淇淋，當(dāng)天現(xiàn)做引發(fā)排隊潮。

此外，茶百道推出“香草冰淇淋拿鐵”、茉酸奶在香檸茉莉冰奶頂部加入酸奶炒冰球，以及樓下酸奶在全新雪沙沙系列中全線加入Gelato，均是圍繞Gelato，推出了一系列高顏值的飲品。

還有一種常見的做法是將傳統(tǒng)的奶蓋、奶油頂、配料等“小料”，塑造成動物形態(tài)或立體造型。

例如，泰柯茶園2025年成立之初就推出的“咸法酪泰奶”，在濃郁的咸芝士奶蓋表面撒上可可粉，并用手工制作出立體的小貓造型，成為產(chǎn)品出圈的第一張王牌。

△圖片來源：泰柯茶園官方小紅書

古茗4月回歸的“香草籽維也納拿鐵”，也在奶油頂做出一朵栩栩如生的貓咪造型，憑借極強(qiáng)的視覺辨識度迅速走紅，一度成為部分門店的單品TOP1。

樂樂茶在1月推出“奶油橘子”，將新鮮橘片放在奶蓋上，打造“橘子海”的概念，還體現(xiàn)了產(chǎn)品的用料新鮮，不少網(wǎng)友紛紛因其顏值打卡。

△圖片來源：小紅書截圖

“漂亮水”的涌現(xiàn)不難理解。行業(yè)進(jìn)入存量競爭，差異化成為品牌被看見的重要突破口。

當(dāng)家家戶戶都在強(qiáng)調(diào)好茶底、推出時令的荔枝冰飲、楊梅冰飲時，還有什么能快速抓住消費者的注意？更好的視覺效果呈現(xiàn)無疑是個極好的選擇。

漂亮水與漂亮飯流行起來的底層邏輯有一致的部分，都是擊中了年輕人對情緒價值、社交和儀式感的需求。

在產(chǎn)品功能趨同的背景下，能否“上鏡”“出片”，正逐漸成為影響購買決策的關(guān)鍵因素之一。

02.“漂亮水”，是一張高成本的“入場券”？

漂亮水最直接的效果是帶動了流量，并拉升了客單價。比起一杯普通的茶飲，顏值更高、造型更有辨識度的飲品，更容易讓消費者自發(fā)分享，為品牌帶來曝光，進(jìn)而帶動變現(xiàn)。

以瑞幸5月推出的特調(diào)咖啡為例，其標(biāo)準(zhǔn)杯型定價15.9元（含酒精版本），雖明顯高于普通拿鐵，但憑借“年度限定”的稀缺感和粉紫漸變的高顏值設(shè)計，迅速引發(fā)打卡熱潮。

△圖片來源：小紅書截圖

該飲品上新當(dāng)日多地門店售罄。截至5月27日，抖音#瑞幸特調(diào)話題吸引超1.1萬人參與，相關(guān)視頻播放量達(dá)1.3億次。不少消費者坦言：“錢包掏了，心也甘了。”

Gelato與飲品的融合同樣。行業(yè)人士指出，Gelato本身具有較強(qiáng)溢價能力，年輕人普遍愿意為其支付30至50元。將其嵌入飲品體系，不僅豐富了口感層次，更在無形中抬升了整杯產(chǎn)品的價值感知。五一期間，上海武康路，霸王茶姬全球首發(fā)Geelato（茶拉朵），打卡隊伍排出數(shù)百米。

“漂亮水”是茶咖行業(yè)進(jìn)入存量競爭時代的必然產(chǎn)物，它為市場注入了新的活力和想象力，但也對品牌的供應(yīng)鏈管理、運營效率和創(chuàng)新力提出了新的挑戰(zhàn)。

挑戰(zhàn)之一是人力成本和出品效率的壓力。

相比標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的常規(guī)飲品，“漂亮水”制作步驟繁多、對細(xì)節(jié)的要求也更高。例如，古茗和泰柯茶園的“貓咪奶蓋”，需員工徒手挖取奶油并塑形，既依賴技巧，又考驗員工的耐心。在高峰時段，這種操作繁雜的飲品有可能會拖慢門店的出餐節(jié)奏。

△圖片來源：小紅書截圖

手工操作帶來的另一個棘手問題是標(biāo)準(zhǔn)化，以及品控的不確定性。古茗“香草籽維也納拿鐵”回歸時，就有不少消費者因“貓貓云頂”而下單，到手卻發(fā)現(xiàn)奶蓋已塌陷變軟，與宣傳圖反差很大，甚至質(zhì)疑古茗“虛假宣傳”。

挑戰(zhàn)還在于原料成本的提升。

為保證視覺效果與風(fēng)味品質(zhì)，品牌往往需選用更高價的原料。例如霸王茶姬的“呀！蘋果星球”使用一整只進(jìn)口樂淇蘋果，并搭配整段肉桂、迷迭香等香料，成本高于普通水果茶。這類投入雖能提升產(chǎn)品質(zhì)感，但某種程度上也壓縮了利潤空間。市面上，一顆樂淇蘋果的定價動輒在10元以上。

“漂亮水”如果要在下沉市場鋪開，要面臨的調(diào)整更是不少。以特調(diào)飲品為例，其強(qiáng)調(diào)一定的視覺美感和概念創(chuàng)新，對一線城市來說接受度較高，但對于下沉市場來說，消費者未必能接受這種溢價。

有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，下沉市場的消費者更看重飲品中的“實在感”，如小料、果肉等，對缺乏這些元素卻定價較高的“漂亮水”，接受度有一定門檻。其表示，從市場調(diào)研結(jié)果來看，沒有果肉、小料的飲品很難在下沉市場取得好銷量。

目前，“漂亮水”是茶咖行業(yè)在存量競爭時代的一次集體探索。它在短期內(nèi)有效激活了消費熱情，當(dāng)一眾品牌的茶底、配方、價格都開始趨同，讓消費者“先看見自己”，可能就成為了品牌活下去的第一道門檻。顏值或許不是終極護(hù)城河，但在選擇太多，耐心太少的時代，它至少是一張必要的入場券。

至于這張券能換來多少的忠誠度，則取決于品牌在熱鬧之后，還能不能拿出讓人愿意反復(fù)回來的真功夫。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫；編輯：倩君。