上海
初夏時節(jié)，氣溫漸漸攀升，徐匯區(qū)長橋街道社區(qū)食堂里的菜單也悄悄“換了季”。最近，毛蟹炒年糕、蘆筍炒蝦仁等一批夏季時令菜品陸續(xù)上新，為居民們的餐桌增添了幾分鮮意。
上午10點，距離開餐還有半個小時，社區(qū)食堂后廚已是一派熱火朝天的景象。灶臺前熱氣蒸騰，廚師們忙著備菜、翻炒。鮮活毛蟹下鍋爆香，濃油赤醬裹滿蟹身，與軟糯年糕一同翻炒；翠綠蘆筍搭配鮮嫩蝦仁，在大火快炒中鎖住鮮味，陣陣香氣不斷從廚房飄出。
社區(qū)食堂后廚
一道道剛剛出鍋的時令菜，很快被整齊擺上窗口，等待居民們前來選購。居民王阿姨是這里的?？椭?。幾乎每天，她都會來社區(qū)食堂打上一份飯菜帶回家。“這里的菜經(jīng)常換花樣，味道也好。天氣熱了有絲瓜毛豆、冬瓜，現(xiàn)在又有新菜，我們一家人都喜歡吃?！蓖醢⒁绦χf。
居民們的認(rèn)可，也成為食堂不斷優(yōu)化菜單的動力。據(jù)介紹，食堂在保留本幫風(fēng)味特色的同時，會根據(jù)季節(jié)變化和居民反饋持續(xù)調(diào)整菜品。夏季天氣炎熱，居民更偏愛清爽可口的菜肴，廚師團(tuán)隊也會結(jié)合時令食材推出新品，讓大家在家門口就能吃到新鮮、健康的時令美味。
居民在社區(qū)食堂用餐
“針對老年居民比較多的特點，我們在烹飪時會盡量做到少油、少鹽、軟爛適口。”食堂廚師介紹說，蘆筍富含膳食纖維，適合夏季食用；毛蟹炒年糕則是當(dāng)下應(yīng)季菜品，一經(jīng)推出便受到不少居民歡迎。除了每周更新菜單外，食堂還會根據(jù)居民意見及時調(diào)整菜品，讓餐桌上的選擇更加豐富。
豐富的菜品
從一道時令新菜到一餐熱乎飯菜，社區(qū)食堂承載的不僅是一日三餐，更連接著居民們的日常生活。
對于不少老人而言，這里不僅是解決吃飯問題的地方，也是鄰里交流、感受社區(qū)溫暖的空間。每天飯點，總有熟悉的身影如約而至，在熱氣騰騰的飯菜香中聊聊家常、說說近況?！拔?guī)缀跆焯靵恚缘梅判?，服?wù)也周到，感覺就像家里的廚房一樣。”居民陳先生說。
社區(qū)食堂中一開餐就排起長隊
鍋氣升騰間，飄散的是飯菜香；一餐一飯里，傳遞的是社區(qū)溫度。隨著一道道夏日時令菜端上餐桌，居民們在家門口便能品嘗到屬于這個季節(jié)的鮮美滋味，也感受著觸手可及的幸福生活。
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記者：沈藝飛、施昱辰
編輯：邱彩紅
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