風(fēng)從左岸來

獨(dú)特之上再獨(dú)特，珍貴之上更珍貴。

作者 華商韜略出品人 畢亞軍

3月28日，四川內(nèi)江，多位全國評(píng)酒會(huì)評(píng)委齊聚，參與中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“歷史經(jīng)典名酒 中國名酒 莊園釀造高品質(zhì)醬酒發(fā)展研討會(huì)”，共同為一瓶酒再鑒證。

四十多年前，正是包括他們?cè)趦?nèi)的全國評(píng)酒會(huì)評(píng)委，讓郎酒于1984年、1989年兩度榮獲“中國名酒”稱號(hào)。其中的1989年，郎酒更是以53度與39度產(chǎn)品同時(shí)奪魁，成就了“一個(gè)品牌、兩款名酒”，以及唯一高度、低度雙雙榮獲“中國名酒”的醬香傳奇。

四十余載風(fēng)云變幻，中國白酒行業(yè)巨變，已從“中國名酒之一”升維為“唯一莊園醬酒”的郎酒，也已淬煉出更獨(dú)特的風(fēng)味、更可感知的品味與更鮮明的行業(yè)地位。

【01 酒桌演進(jìn)】

“年輕人不喝白酒了”“商務(wù)酒高端酒雪崩了”“中國人喝不動(dòng)了”。

這兩年，關(guān)于白酒的整體敘事都是偏向悲觀的。今年春晚，白酒也因?yàn)橘澲放频臏p少上了熱搜，白酒黃金時(shí)代已就此終結(jié)等說法，一時(shí)甚囂塵上。

事實(shí)真的是這樣嗎？

只要稍稍走進(jìn)生活現(xiàn)實(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，白酒從未離場，只不過飲酒的場景、方式，以及對(duì)酒的選擇，都和以前不同了。

過往那般隔三岔五，甚至胡吃海喝的商務(wù)酒，少了；但除去應(yīng)酬之累的朋友小酌，甚至自己敬上自己一杯的，多了；即便商務(wù)應(yīng)酬，“感情有沒有，就看這杯酒”的“尊卑”“秩序”，少了；“大家隨意”，悅己悅?cè)说模嗔恕?/p>

多、少之間，桌上的酒也在變化。

這變化，既有少喝點(diǎn)，喝好點(diǎn)的大形勢(shì)，也有不只是好，而且還要好得不同的大趨勢(shì)。喝面子，喝價(jià)格，正在變成喝口感，喝風(fēng)味，喝酒與人的關(guān)系親疏、文化與精神連接。

以高端消費(fèi)為例，越來越多做東者都會(huì)在開酒的同時(shí)，談?wù)劸频膩須v，酒的獨(dú)特，談?wù)勛约汉瓦@個(gè)酒非同尋常的關(guān)系……會(huì)強(qiáng)調(diào)：這酒不上頭，不傷身，可以稍微多喝兩杯。

這不是一時(shí)或一地的變化，而是消費(fèi)觀念的時(shí)代性迭代：

人們正從追求“外在認(rèn)同”的面子崇拜，轉(zhuǎn)向注重“內(nèi)在體驗(yàn)”的價(jià)值認(rèn)同；從“從眾逐流”走向“自我覺醒”，從“也一樣”，走向“不一樣”。

咖啡講究產(chǎn)區(qū)與烘焙，茶葉看重山頭與樹齡，住宅除了地段、面積，樓房，別墅，還有大平層、小空墅……經(jīng)濟(jì)在告別粗放和低質(zhì)量重負(fù)，消費(fèi)者也在精致與細(xì)分。

好，只是基礎(chǔ)，好得不同，才是新時(shí)代消費(fèi)新敘事的核心。

酒桌是時(shí)代的倒影。

當(dāng)時(shí)代的消費(fèi)從“從眾標(biāo)配”走向“個(gè)性甄選”，時(shí)代的酒桌，也在呼喚新的敘事人。

四十多年前就是中國名酒的郎酒，以及3月28日被名酒評(píng)委們一致深度品鑒與贊賞的青花郎，就正在高端白酒消費(fèi)里，扮演著新的敘事人。

【02 左岸升華】

郎酒及青花郎，為什么能成為高端白酒消費(fèi)新的敘事人？

答案要從2008年郎酒董事長汪俊林決定以一座莊園重新定義白酒釀造，重新定義白酒與消費(fèi)者的關(guān)系說起。答案就在，郎酒已斥資超兩百億，歷時(shí)近二十年，打造的中國唯一世界級(jí)白酒莊園——郎酒莊園里，就在郎酒人持續(xù)“以一座莊園 釀一瓶好酒”的不懈努力里。

▲郎酒集團(tuán)董事長 汪俊林

莊園讓青花郎完成了從“中國名酒之一”到“唯一莊園醬酒”的段位升維，以極致品質(zhì)、專屬體驗(yàn)、精神認(rèn)同，為消費(fèi)者釀造了不可復(fù)制的“個(gè)性甄選”價(jià)值壁壘。

其中，最重要的就是品質(zhì)的極致，與口感、風(fēng)味的獨(dú)特。

“歷史偏愛茅臺(tái)，大自然更愛郎酒”。

被“鑲嵌”在赤水河左岸49公里海拔300—1000米山谷之間的郎酒，擁有中國最立體與珍貴的釀酒生態(tài)，青花郎的極致品質(zhì)，首先就體現(xiàn)在對(duì)珍稀稟賦的極致之上。

融合世界審美、東方韻味與中國氣派的郎酒莊園，是東方釀造新坐標(biāo)，也是現(xiàn)代白酒工業(yè)的“世外桃源”，其每處建筑都兼具美學(xué)與內(nèi)涵，每處風(fēng)景都藏著匠心與詩意。

但汪俊林一直強(qiáng)調(diào)說，莊園從來不是要做旅游，而是為了“釀一瓶最好的酒”。

依托莊園，郎酒獨(dú)創(chuàng)了“生長養(yǎng)藏”釀貯法則、獨(dú)創(chuàng)了行業(yè)首個(gè)品質(zhì)研究院、行業(yè)首個(gè)產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則，獨(dú)創(chuàng)了品質(zhì)、品牌、品味的極致三品文化……這些獨(dú)創(chuàng)，讓釀酒成為一場既嚴(yán)苛又詩意的算術(shù)與美術(shù)之旅，也將郎酒的釀酒秘境精華萃取到極致，集中賦予了青花郎。

▲品質(zhì)研究院綜合樓

六大生態(tài)釀酒區(qū)內(nèi)，一顆顆糧食在“12987”古法工藝中“生”成了酒，天寶峰“長”成后，基酒被“養(yǎng)”在陶壇吸納天地靈氣，陳年酒“藏”在天寶洞、地寶洞醇化生香，最后再以獨(dú)創(chuàng)的勾調(diào)體系，成就出每一滴青花郎的莊園專屬口感和風(fēng)味印記。

獨(dú)特風(fēng)土與匠心釀造，還只是青花郎極致品質(zhì)的根基。

通過莊園建設(shè)的擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)貯，以及市場最景氣時(shí)也堅(jiān)持“存十賣一”擴(kuò)貯策略的貫徹，如今的郎酒將幾年到幾十年的老酒做到30萬噸貯存量，進(jìn)而也將決定醬酒品質(zhì)的一大要素——時(shí)間，釀造成最新一代青花郎的終極品質(zhì)密碼：

“7+20”。

7，是主體基酒貯存7年以上；20，是調(diào)味酒洞藏20年及以上。

醬香酒是更典型的時(shí)間決定品質(zhì)，時(shí)間決定價(jià)值，目前高端醬香大單品如飛天茅臺(tái)，其基酒標(biāo)準(zhǔn)都是5年。超長的7年光陰，成就了名酒評(píng)委們對(duì)青花郎的“微黃透明，醬香突出，陳香幽雅，具有經(jīng)典陳年莊園醬酒風(fēng)格典型”共識(shí)，也是青花郎品質(zhì)，極致之上的更極致。

讓青花郎引領(lǐng)高端白酒消費(fèi)新敘事的，還不止于品質(zhì)。

郎酒立足于郎酒莊園打造的，直連消費(fèi)者的郎酒莊園三品節(jié)、郎酒莊園會(huì)員節(jié)等活動(dòng)IP，直連消費(fèi)者的郎酒會(huì)員中心及服務(wù)體系，以及多年來舉辦的各種諸如高爾夫賽事等各種活動(dòng)，牽手保樂力加、奔富一起打造世界酒莊聯(lián)盟……也都在塑造著青花郎的獨(dú)特魅力。

從端午制曲大典的親歷，到仁和洞私人封壇的專屬，從百家姓定制到生肖、星座個(gè)性化服務(wù)，所有這些，都在實(shí)現(xiàn)著汪俊林構(gòu)想郎酒莊園時(shí)就要實(shí)現(xiàn)的——與消費(fèi)者更親近，實(shí)現(xiàn)著郎酒股份總經(jīng)理汪博煒反復(fù)強(qiáng)調(diào)的“向消費(fèi)者再貼緊一點(diǎn)點(diǎn)”，“讓郎酒成為大家的郎酒。”

▲消費(fèi)者在郎酒莊園酒歌廣場

如今，郎酒莊園已累計(jì)接待近百萬人親臨其境，擁有超3萬莊園會(huì)員、4800萬數(shù)字化會(huì)員——郎酒PLUS會(huì)員。為了做好這些服務(wù)與連接，郎酒持續(xù)觀念升級(jí)、團(tuán)隊(duì)升級(jí)、產(chǎn)品升級(jí)，現(xiàn)在青花郎已是集“三個(gè)第一”與“三個(gè)唯一”之獨(dú)特珍貴。

三個(gè)第一：主體基酒7年，其時(shí)長為目前高端大單品第一；專屬服務(wù)團(tuán)隊(duì)規(guī)模領(lǐng)先，專為青花郎建立了2000多人的團(tuán)隊(duì)；第一價(jià)值感，千元價(jià)位段更有價(jià)值，同價(jià)位的最優(yōu)品質(zhì)。

三個(gè)唯一：高端大單品中，唯一更有利于品質(zhì)與體驗(yàn)的陶瓷瓶瓶貯；唯一的莊園醬酒，每一瓶都是莊園的味道與郎酒人的匠心；唯一洞藏工藝與洞藏陳香，這也是郎酒的天賜珍稀。

三個(gè)第一與三個(gè)唯一，讓郎酒成為白酒業(yè)最與消費(fèi)者貼緊與親密的知名大企，也讓莊園醬酒青花郎的極致品質(zhì)，從物質(zhì)口感與風(fēng)味，升華到情感專屬與精神共鳴。

進(jìn)而也就有了青花郎會(huì)更加抵達(dá)消費(fèi)者內(nèi)心，會(huì)有酒桌上的主人甚至是客人，饒有興致地介紹，青花郎的來歷，青花郎的獨(dú)特，介紹自己和郎酒莊園，和青花郎的故事與記憶。

【03 風(fēng)起之時(shí)】

3月28日，不少老評(píng)委們都在現(xiàn)場感慨了郎酒從大山里走到今天的篳路藍(lán)縷、殊為不易。

“當(dāng)時(shí)四川省下文件組織大家開會(huì)，等開會(huì)通知郵寄到郎酒時(shí)，廠里的人一看時(shí)間，通知上說的會(huì)已經(jīng)開完了，你可以想象條件之艱苦。”一位來自四川本省的評(píng)委說。

但就是在這樣的情況下，郎酒憑借過硬品質(zhì)走向了全國。

1984年太原全國第四屆評(píng)酒會(huì)，評(píng)選在軍營進(jìn)行，哨兵站崗，選出中國十三大名酒，醬香白酒只有兩個(gè)，一個(gè)是茅臺(tái)，一個(gè)是郎酒。

1989年，第五屆評(píng)出十七大名酒，茅臺(tái)、郎酒還是中國名酒，而且郎酒還多了一個(gè)39度酒，也被評(píng)選為‘中國名酒’，成為唯一的“一個(gè)品牌，兩大名酒。”

▲白酒專家、大師現(xiàn)場特調(diào)25L青花郎

進(jìn)入新時(shí)代的郎酒，更把大山的劣勢(shì)變成優(yōu)勢(shì)，打造出在全世界獨(dú)一無二的莊園，以莊園醬酒為消費(fèi)者創(chuàng)造獨(dú)一無二的消費(fèi)選擇，也為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索成就了新范式。

如果說赤水河醬香白酒的珍貴，在于獨(dú)特的釀造氣候與風(fēng)土，在于獨(dú)特的釀造時(shí)間。那以一座莊園釀一瓶好酒的青花郎，就是在獨(dú)特之上再獨(dú)特，珍貴之上更珍貴。

但到底什么是郎酒或青花郎的最珍貴呢？我以為，還得是他們的“唯客是尊”，是在此之下，長情地將心付出，將產(chǎn)品和服務(wù)做到極致的精神，最為珍貴。郎酒的會(huì)員節(jié)、三品節(jié)已辦到第五屆，但汪俊林在這些節(jié)上的開幕致辭，都像是復(fù)制第一屆的，因?yàn)楹诵亩际牵?/p>

極致三品，唯客是尊。

為了極致三品，郎酒不但以一座莊園的匠心誠意來隆重其事，也“敬畏自然、崇尚科學(xué)”地，把田園當(dāng)?shù)谝卉囬g，從原料確保卓越并投入研發(fā)了專用高粱種子“郎糯紅系列”，頂配品質(zhì)研究團(tuán)隊(duì)，以持續(xù)成果突破升華古法技藝，將極致口感、風(fēng)味從經(jīng)驗(yàn)感知化為科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。

為了極致三品，郎酒建立業(yè)內(nèi)最為嚴(yán)苛的《醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，作為“產(chǎn)品基本法”，也每年投入數(shù)千萬資金舉辦三品節(jié)，“把千分之一、萬分之一的進(jìn)步進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；滴水穿石；厚積薄發(fā)。”讓確保品質(zhì)成為鐵律，追求品質(zhì)成為信仰。

臟衣服被洗凈，烘干，疊整齊，桌上還附了溫馨提示的小紙條，水果盤；喝飄了蹲路邊，有人問你住幾號(hào)樓哪個(gè)房間，然后叫來擺渡車，交代司機(jī)把你送進(jìn)房間……若你到過郎酒莊園，住過一天，甚至只要踏進(jìn)莊園，唯客是尊也就不是口號(hào)，而是可感知的溫暖和情誼。

而青花郎則是郎酒極致三品，唯客是尊的集之大成。

它承載中國名酒的榮耀，融合古法今人釀造智慧，以一座世界級(jí)白酒莊園的滋養(yǎng)，在時(shí)光淬煉中，以“7+20”的三個(gè)第一和三個(gè)唯一，塑造著赤水河左岸的新風(fēng)味與新審美，也伴隨郎酒國際化進(jìn)程，香飄全球，禮遇世界，以世界通行的“莊園的味道”“時(shí)間的釀造”，為汪俊林、汪博煒和全體郎酒人賦予它的終極夢(mèng)想——成為世界十大名酒，干杯。

▲郎酒股份總經(jīng)理 汪博煒

頗有意味的是，青花郎7年基酒的“7”，也不是一個(gè)簡單的年份數(shù)字，而是在東西方文明都有著至善至美的“極致”寓意——東方有北斗七星定天地秩序，有“勝造七級(jí)浮屠”顯至高美德；西方有七日創(chuàng)世啟萬物生機(jī)，有一周輪回之生生不息。

強(qiáng)調(diào)極致的青花郎想給消費(fèi)者更極致的，所以基酒年份一定要高過當(dāng)時(shí)的極致——5年，但高過5年，為什么不是6年或8年，而是這個(gè)有著“極致”寓意的“7年”？

或許是無巧不成書的偶然，或許是天作之合的必然。

無論如何，這份暗合道妙的數(shù)字密碼，也讓“7+20”的青花郎，在莊園醬酒極致的物質(zhì)口感與風(fēng)味之外，多一道東西方都能聽懂且共鳴的，極致之文化與價(jià)值符號(hào)。

▲郎酒莊園夜景

3月28日的研討會(huì)上，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馬勇曾以三杯酒比喻郎酒的“哲學(xué)三問”。1984年的53%vol郎酒，1989年39%vol郎酒，代表“我是誰”——中國名酒，當(dāng)代莊園醬酒青花郎，代表了“我從哪里來——赤水河左岸；我到哪里去——莊園醬酒。”

而莊園醬酒青花郎要到哪里去呢？其答案顯然也是越來越清晰，那就是：以赤水河左岸的極致三品與唯客是尊，極致風(fēng)味與極致風(fēng)尚，引領(lǐng)中國高端白酒新敘事。

一個(gè)時(shí)代有一個(gè)時(shí)代的酒桌，一個(gè)時(shí)代有一個(gè)時(shí)代的酒。當(dāng)“從眾逐流”與“求認(rèn)同”已是過去式，“個(gè)性甄選”與“表達(dá)自我”才是未來——

左岸，正值風(fēng)起之時(shí)。

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