小滿來了，你絕對想不到紹興黃酒的秘密！

小滿：是二十四節氣中的第八個節氣，也是夏季的第二個節氣，為公歷5月20日至22日之間。小滿。立夏后十五日，斗指巳，為小滿；小滿者，言物長于此，小得盈滿也；（《孝經緯》）。立夏加十五日，指巳則小滿，音中太簇；（《淮南子》）。上陽云出七星；（《易通卦驗》）。小滿日，苦菜秀；后五日，靡草死。以荼為苦菜；《毛詩》曰：“誰謂荼苦？小滿日，苦菜不秀，仁人潛伏；靡草未死，國從盜賊；（《周書?時訓》）。小滿后，無起土功，無發大眾，無伐大樹，妨蠶農也。小滿后，無大田獵，驅獸類也，恐傷生類。小滿后，農乃登麥。天子乃以彘嘗麥，先薦寢廟；（《工令月令》）。又累因人問：二十四氣有小暑、大暑，小寒、大寒，小雪、大雪，何以有小滿而無大滿也？又見《檐曝偶談》，解二氣皆指麥言，然應答難于人人，而刊行于書，誤人大矣，因復辨之于此。夫寒暑以時令言，雪水以天地言。此以芒種易大滿者，因時、物兼人事以立義也。蓋有芒之種，百谷至此已長，人當效勤矣；節物至此，時小得盈滿意，故以芒種易大滿耳。若《偶談》謂：天氣小滿而麥未熟，然則下候又何云麥秋至耶？又謂：種之有芒者，麥也。然則谷非有芒者乎？又曰：稻過是而不可種，去矣。真謬說。顧子，予友也，惜遠不及面言。

小滿，“江河漸滿”，就是說雨水增加。自然界充滿了生機，谷物開始灌漿飽滿，但還未完全成熟，因此得名“小滿”。個時節，氣溫逐漸升高，雨水增多，預示著夏季悶熱、潮濕的天氣將要來臨。

小滿是屬于麥子的盛大節氣，雨水猛量增加，陽光充足，小麥也迅速生長，小滿小滿，麥粒漸滿，空氣中可以聞到麥子的香味了；歷經小滿的小麥是釀造紹興黃酒的麥曲的原料，自身所帶的優質菌類與紹興地區環境中的特有微生物結合制成酒曲，為釀造優質的紹興黃酒注入靈魂。

江南地區小滿時節（5月下旬）氣候溫暖濕潤，雨水充沛、光熱資源充足，為早秈稻分蘗和拔節提供了理想環境。此時早秈稻根系發達，莖稈健壯，光合作用效率高，病蟲害相對較少，有利于穩產高產水稻（早秈稻）追肥、耘禾的階段。小滿時田間可見密集的稻株群落，呈現“綠浪連疇”的景觀。早秈稻處于“將滿未滿”的生長臨界點，既需要精細化管理，又需遵循自然規律，呼應“盈而未滿”的節氣哲學。小滿時節（5月20日前后），江南地區單季糯稻正處于移栽關鍵期；此時日均氣溫穩定在20℃以上，光照充足，糯稻秧苗根系發育健壯，移栽后易快速返青。

小滿前后，竹進入生長旺盛期，濕熱交織，竹殼采收曬干需順應天氣，避免陰雨導致原料霉變。小滿時節，部分竹殼包裹新竹，呈現“未滿”之態，與節氣“小得盈滿”的哲學相呼應，寓意蓄勢待發、謙遜內斂的生命狀態。

小滿前后，荷葉立葉抽生，內卷舒展為圓葉，浮葉完全展開后，荷葉逐漸長出高于水面的立葉。新葉內卷如尖角，隨后舒展為圓形大葉，呈現“嫩綠小傘”狀輕盈漂浮或挺立水面。小滿時節，溪溝邊原生態的辣蓼草進入快速生長期，莖稈直立，分枝增多，節部膨大。

小滿時節與紹興黃酒是自然節律的契合，?酒曲微生物的黃金期?；小滿時節，氣溫回暖、雨水豐沛，稻禾中的優質菌類、鑒湖水系和空域中的微生物群系（如酵母菌、乳酸菌）進入活躍期，為以后紹興黃酒的酒曲制作提供了天然菌種來源。

小滿時節，這小滿時節，人體容易受到濕邪的入侵。中醫認為，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等作用，適量飲用黃酒有助于祛濕養生。此外，黃酒中的營養成分也有助于滋養身心；在小滿這個時節，品鑒一杯古法釀制的紹興黃酒，不僅是一種味蕾上的享受，更是一種精神上的愉悅。用傳統的陶瓷酒杯或陶瓷制燙酒壺，可以很好地保留黃酒的原汁原味，同時增添了幾分雅致。輕搖酒杯，觀察掛杯現象，再湊近感受其馥郁芬芳，小口慢酌，感受其甘甜、酸、苦、辣、咸五味的微妙平衡，以及酒體的醇厚與絲滑。在小滿這個充滿生機的時節，適量飲用紹興黃酒不僅有助于養生，還能帶來品鑒上的享受和美食上的搭配樂趣。