廣東
莆田，藏在閩東的美食秘境，莆仙菜以 “鮮而不腥、清而不淡” 為魂，山珍與海味碰撞出獨特風味。真正的美味從不在網紅餐廳，而在老城區街巷的煙火小店。這 6 家本地人私藏老店，帶你一口吃遍地道莆田味。
1. 求生煎包（下十字街店）：十字街百年爆汁香
荔城區下十字街的 “求生煎包鋪”，莆田煎包界標桿，開了數十年，門頭古樸，排隊是常態。本地人從小吃到大，游客必打卡。
現包現煎，面皮發酵恰到好處，薄而松軟，底部煎至金黃焦脆。內餡塞滿新鮮豬肉、粉絲、包菜，混合秘制醬料，一口咬下湯汁四溢，香而不膩。
2. 國勇鹵面（頂城路店）：三十年一碗海鮮鹵面
秀嶼區頂城路老店，“三十年只為一碗好面”，本地人公認鹵面天花板，拒絕預制，全手工現做。
豬骨、干貝慢熬數小時湯底，濃稠掛勺，色如奶白。粗韌面條吸滿鮮醇湯汁，配料堆滿：五花肉、魷魚、鮮蝦、海蠣、白菜，一口下去鮮到骨子里。紅菇鹵面是隱藏款，香氣更濃，嗦面停不下來。
3. 阿昌豆漿炒（建設路總店）：非遺獨一份豆漿香
城廂區建設路 88 號，非遺美食小店，莆田獨一份 “豆漿炒”，開了二十多年，本地人早餐首選。店面不大，煙火氣十足，飯點座無虛席。
選用濃醇鮮豆漿替代尋常油炒，細韌興化米粉吸滿豆漿精華，搭配雞蛋、豆芽、蝦仁，猛火快炒，干爽不膩，豆香與鮮香交融。口感順滑，清淡鮮美，每桌必點，配油條更絕。
4. 天久王熗肉（西社小區店）：嫩滑一口鮮
荔城區八二一南街，莆田非遺名小吃，開了數十年，本地人日常打牙祭據點。門頭紅底白字醒目，店內干凈整潔，食客絡繹不絕。
豬后腿肉切薄片，裹細膩地瓜粉，沸水 “熗” 熟，嫩如豆腐，毫無腥味。湯頭清鮮，配 Q 彈豆丸、韭菜、豆芽，酸辣開胃，暖心又暖胃，配興化粉更地道。
5. 秋鳳魚丸（金鼎總店）：手工爆汁童年味
荔城區金鼎廣場附近老字號，藏在巷子里，開了幾十年，莆田人從小吃到大。只做手工魚丸，拒絕機器，每日現打魚漿，新鮮看得見。
選用新鮮海魚，手工捶打成漿，包入豬肉餡，Q 彈綿柔，咬開瞬間爆汁。湯底清甜，無過多調味，凸顯魚鮮。必點魚丸湯 + 魚片湯組合，鮮而不膩，老少皆宜。
6. 龍橋扁食榮（景陽路店）：三代傳承薄皮鮮
城廂區三信家園附近，三代人經營的老扁食店，本地人私藏早餐，開了數十年，口碑靠口口相傳。店面樸素，舊木桌凳，煙火氣十足。
手工捶打燕皮，薄如蟬翼、透光不破，韌勁十足。肉餡加馬蹄碎，脆嫩彈牙，豬骨高湯清鮮不膩，一口扁食一口湯，鮮爽治愈。拌面、拌興化粉也值得一試，地道古早味。
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