浙江
來 源：洞頭發布
如何把“會燒菜”
變成“能致富”？
今天一起走入洞頭漁家廚娘
看海島巾幗點亮漁村振興圖景
依山傍海的東屏街道東岙頂村，濱海風光秀美，漁家風情濃郁，每年吸引大量游客前來住民宿、品海鮮。然而，在這份熱鬧背后，村里曾一度面臨一個尷尬的現實：坐擁旅游區位優勢，漁家婦女有廚藝、有熱情，卻因零散經營、缺乏組織，難以穩定接單、拓寬客源，閑置勞動力價值始終未能充分釋放。
如何讓漁家手藝變身增收本領，成為海島鄉村發展的一道考題。為盤活本土人力資源，挖掘漁家飲食特色，東岙頂村順勢組建漁家廚娘專業合作社，把分散的廚藝從業者凝聚起來抱團發展。
依托合作社平臺，漁家廚娘們告別單打獨斗的經營模式，拓展小包團食宿接待、共享餐廳上門代廚、特色漁家宴席承辦等多元業務。如今，漁家廚娘隊伍不斷發展壯大，已吸納村內50余名閑置婦女就業，累計帶動村民增收超400萬元。憑借地道鮮美的海島風味，漁家廚娘既守住傳統漁家煙火味道，也以巾幗力量撬動漁村產業升級，讓家常灶臺成為助力共同富裕的小陣地。
技藝精進方能行穩致遠，穩定增收離不開專業技能加持。為持續提升全區廚娘隊伍服務水準，拓寬就業增收渠道，區總工會、區旅發集團等部門常態化開展技能培育工作。走進東沙不夜港，環球漁市聯名漁家廚娘代廚私定班正在開課，本土漁家廚娘們齊聚課堂，沉浸式精進特色菜品烹制技藝。
課堂之上，授課大廚結合市場口碑與本地飲食習慣，從食材分揀處理、刀工技法運用，到火候把控、調味配比逐一細致講解，現場實操示范要點。參訓廚娘認真記錄技巧，互相切磋烹飪心得，在交流研討中取長補短，整體廚藝水平穩步提升。
“每次培訓都能學到新知識，不管是食材處理還是火候掌控都有進步。大家一起交流不同烹飪手法，互相學習共同進步。”漁家廚娘陳海芬坦言，培訓菜品兼顧海鮮本味與家常口感，適配上門代廚、聚餐宴席、民宿用餐等各類消費場景，實用性極強；系統化培訓更讓自身手藝愈發扎實，也增進了同行間的默契協作。
據統計，今年洞頭已累計開展4場次漁家廚娘專項技能培訓，覆蓋120人次，定向吸納具備餐飲服務、民宿下廚經驗的廚娘，通過標準化教學規范服務流程，為本土烹飪人才搭建成長就業平臺。
小小灶臺藏民生，一菜一飯興鄉村。從零散居家廚藝，到抱團創業增收，從自發烹制美食，到系統研學精進，洞頭的漁家廚娘們以巧手挖掘海島飲食資源，不斷擦亮漁家美食名片，讓巾幗廚藝持續釋放共富動能，繪就海島漁村產業興旺、百姓富足的美好畫卷。
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