立夏后要“養(yǎng)骨”！常給孩子吃這8樣，腿腳有勁長得快

立夏過后，氣溫逐漸升高，天地萬物都進入了生長的旺季，對于孩子們來說，這也是身體發(fā)育和骨骼生長的黃金時期。在這個階段，為孩子提供充足的營養(yǎng)來“養(yǎng)骨”就顯得尤為重要。以下為你推薦八道適合立夏后給孩子吃的養(yǎng)骨美食，做法簡單，讓孩子吃得開心，長得健壯。

一、菠蘿酸甜排骨

材料： 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖；

做法

1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝干備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝干備用；青紅椒切片；

2.備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘；

3.加一匙料酒、一匙生抽繼續(xù)翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；湯汁漸濃后，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；

4.倒入之前調好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋；

二、涼拌空心菜

食材：空心菜、蒜末、生抽、少許鹽、香油

做法

1、空心菜摘洗干凈，入沸水快速焯燙立刻撈出。

2、過涼水鎖住脆嫩口感，稍稍擠干水分裝盤。

3、放上蒜末，淋入生抽撒少許鹽，滴幾滴香油。

4、簡單拌勻即可食用，清爽解膩還能潤腸。

三、魚香肉絲

食材清單：豬里脊肉200克、黑木耳（泡發(fā)后）50克、胡蘿卜半根、青椒半個、郫縣豆瓣醬1大勺、泡紅辣椒2個（剁碎，沒有就用更多豆瓣醬）、姜末1小勺、蒜末1大勺、蔥花1大勺。

（魚香汁）：陳醋3大勺、白糖3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、清水2大勺、鹽一點點。

腌肉料：鹽少許、料酒1小勺、白胡椒粉少許、蛋清半個、玉米淀粉1小勺、食用油1小勺。

制作過程：

1. 肉絲嫩滑有絕招：肉切細絲。加鹽、料酒、白胡椒粉抓勻到發(fā)粘。加蛋清抓勻，再加淀粉抓勻，最后淋油封住。這步叫“上漿”，能鎖住肉的水分。腌10分鐘。

2. 調好魚香汁：把所有“魚香汁”材料在小碗里攪勻。糖和醋比例1:1是關鍵，嘗一下應該是酸甜口。

3. 滑肉絲：熱鍋涼油（油比平時炒菜多些），油溫五六成熱（筷子放進去冒小泡），下肉絲快速劃散，變色就立刻撈出，別炒老了。

4. 炒出紅油：鍋里留底油，放郫縣豆瓣醬和泡椒碎，小火炒出紅油。再放姜蒜末爆香。

5. 配菜斷生：下胡蘿卜絲和木耳絲，中火炒1分鐘。

6. 三合一大翻勺：倒回肉絲和青椒絲，轉大火。沿鍋邊淋入魚香汁，快速翻炒10秒鐘，看到湯汁變濃稠、裹滿每樣食材，撒蔥花出鍋。動作要快！

四、清炒空心菜

食材

空心菜 500g、大蒜 3 瓣、小米椒 2 個（不吃辣可不放）、鹽 1 小勺、生抽半勺、食用油 2 勺

做法

1. 空心菜去老根黃葉，切 3–4 厘米段，莖葉分開。

2. 蒜切片、小米椒切圈。

3. 油熱爆香蒜片、小米椒，先下0菜莖大火炒 1 分鐘。

4. 再放菜葉大火快炒 30 秒，加鹽、生抽翻勻即刻出鍋。

五、西蘭花炒蝦仁

準備食材

西蘭花1小朵、鮮蝦仁200克、大蒜3瓣、生姜1片、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒半勺、淀粉半勺、食用油適量

超詳細制作步驟

1. 西蘭花切成小朵，別太大，不容易熟，放入清水中，加一勺鹽，浸泡10分鐘，泡出里面的小蟲和雜質，沖洗干凈備用；鮮蝦仁去掉蝦線，從背部用牙簽挑干凈，洗凈后瀝干水分，放入碗中，加半勺料酒、少許白胡椒粉、半勺淀粉，抓勻腌制10分鐘，去腥又鮮嫩。

2. 鍋里燒開水，加少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水1分鐘，別焯太久，保持翠綠脆爽，焯好后撈出，過一下涼水，瀝干水分，這樣顏色更綠，口感更脆。

3. 大蒜切成蒜末，生姜切成末，鍋里放食用油，油熱后放入姜蒜末，小火炒出香味，別炒糊，糊了會發(fā)苦。

4. 放入腌制好的蝦仁，大火快速翻炒，炒至蝦仁變紅、卷曲，就說明熟透了，別炒太久，蝦仁會變老，口感發(fā)柴，炒好后盛出備用。

5. 鍋里留底油，放入西蘭花，大火翻炒30秒，加適量鹽調味，翻炒均勻，把蝦仁倒回鍋里，一起翻炒10秒，充分融合味道，立刻關火，出鍋裝盤，清淡不油膩，蝦仁鮮嫩，西蘭花脆爽，老人孩子都愛吃，營養(yǎng)又健康。

六、蜜汁燒雞

準備食材：整雞、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、鹽。

做法步驟：

1、準備一只干凈的整雞，洗凈后用廚房紙吸干水分，在雞身表面均勻涂抹少許鹽和料酒，放入幾片姜片和蔥段在雞肚中，腌制30分鐘。

2、鍋中加入適量清水，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉，倒入生抽、老抽、料酒和一小把冰糖，大火煮開后轉中小火，放入整雞，湯汁需沒過雞身。

3、中小火慢煮20分鐘至雞肉成熟，期間可翻動一下以便均勻上色。煮好后將整雞撈出，瀝干水分，放在盤中備用。

4、將鍋中湯汁撇去浮沫，加入蜂蜜，轉小火慢慢熬煮成濃稠的汁液。

5、將蜂蜜醬汁均勻刷在雞身表面，放入預熱好的烤箱中層，180度烤10分鐘，讓表皮略帶焦香。

6、取出后再刷一層醬汁，繼續(xù)烤5分鐘，直到雞表面金黃油亮、蜜香四溢，即可取出擺盤。

7、切塊裝盤時可用剩余的蜜汁澆在雞塊上，味道更加濃郁。

七、玉米蝦仁

食材：玉米1根，蝦仁150克，胡蘿卜、青豆適量，生姜、鹽、料酒、淀粉、食用油適量。

做法：

1. 玉米剝粒，胡蘿卜切丁，青豆洗凈備用。

2. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘。

3. 生姜切末備用。

4. 熱鍋涼油，放入姜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中再加入少許油，放入玉米、胡蘿卜丁、青豆翻炒至斷生。

6. 加入炒好的蝦仁，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

八、番茄牛肉丸子

食材：牛肉200克，番茄2個，雞蛋1個，生姜、蔥、鹽、料酒、淀粉、生抽、番茄醬、食用油適量。

做法：

1. 牛肉洗凈，剁成肉餡，放入碗中，加入雞蛋、生姜末、蔥末、鹽、料酒、淀粉、生抽，攪拌均勻，順時針方向攪拌上勁。

2. 番茄洗凈，去皮切塊備用。

3. 鍋中加水燒開，將肉餡搓成丸子，放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分。

4. 熱鍋涼油，放入番茄塊翻炒出汁，加入番茄醬繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加入適量清水，放入丸子，小火燉煮10 - 15分鐘，至湯汁濃稠即可。

立夏之后，家長們不妨常給孩子做這些美味又營養(yǎng)的菜肴，為孩子的骨骼健康添磚加瓦，讓他們在這個美好的季節(jié)里腿腳有勁，長得更快！