北京
新京報(bào)訊（記者張建林）美食不僅是舌尖上的享受，也正在成為城市面向全球打造辨識(shí)度、實(shí)現(xiàn)文旅“出圈”的核心競(jìng)爭(zhēng)力。6月2日下午，在2026世界旅游城市聯(lián)合會(huì)北京香山旅游峰會(huì)的一場(chǎng)專題論壇上，來(lái)自中國(guó)、西班牙、塞爾維亞、希臘、科特迪瓦等地的幾位嘉賓談?wù)摰亩寂c“吃”有關(guān)。
記者在現(xiàn)場(chǎng)獲悉，“美食旅游專題論壇”聚焦美食旅游與城市品牌塑造，嘉賓探討如何運(yùn)用特色美食等文化生活元素塑造城市吸引力，讓游客在煙火氣中感受城市 文旅溫度，為城市旅游業(yè)發(fā)展解鎖多種可能。
論壇主持人、《Time Out》（中國(guó)）總經(jīng)理歐文表示，美食承載地域文脈，數(shù)字化是激活美食價(jià)值的有效工具。二者相輔相成，既能夯實(shí)一座城市的文旅底氣，完善全域美食生態(tài)，也能借助特色味覺(jué)IP打破地域隔閡，成為城市面向全球開(kāi)展文旅交流的重要抓手。
對(duì)于早已享譽(yù)全球的傳統(tǒng)文旅名城而言，美食正成為迭代升級(jí)的關(guān)鍵引擎。西班牙塞維利亞市副市長(zhǎng)安吉拉·莫雷諾·拉蒙介紹，塞維利亞不只依托建筑遺產(chǎn)、民俗文化出圈，更將本土飲食文化視為城市文旅迭代升級(jí)的內(nèi)核。這座城市身處地中海飲食核心圈層，依托聯(lián)合國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)地中海飲食文化及安達(dá)盧西亞特色物產(chǎn)，通過(guò)數(shù)字化傳播與國(guó)際美食節(jié)慶，系統(tǒng)梳理市井特色菜式與民間飲食資源，把歷史古跡與煙火風(fēng)味串聯(lián)成沉浸式體驗(yàn)線路，讓傳統(tǒng)飲食轉(zhuǎn)化為具有全球辨識(shí)度的城市競(jìng)爭(zhēng)力。
同樣在歐洲，塞爾維亞貝爾格萊德市旅游局首席執(zhí)行官米奧德拉格·波波維奇分享了另一條路徑。貝爾格萊德主動(dòng)跳出傳統(tǒng)歐洲城市觀光同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，聚焦年輕人偏好的街頭市井網(wǎng)紅美食。通過(guò)新媒體內(nèi)容推廣、常態(tài)化美食市集等年輕化方式，城市打造出區(qū)別于傳統(tǒng)文旅城市的獨(dú)特標(biāo)簽。貝爾格萊德長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)社交媒體進(jìn)行美食傳播，并布局AI智能服務(wù)與智慧旅游門戶，打通美食、交通與本地體驗(yàn)。波波維奇強(qiáng)調(diào)“本地認(rèn)可才值得推廣”的理念，依托本土餐廳、特色作坊與美食街區(qū)構(gòu)建年輕友好型消費(fèi)生態(tài)，并借助2027年世博會(huì)與中塞文旅合作契機(jī)進(jìn)一步開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。
希臘塞薩洛尼基市旅游局局長(zhǎng)瓦西利奧斯·瓦西利亞迪斯則從技術(shù)與文化關(guān)系的角度提出見(jiàn)解。作為擁有兩千多年文明交融史的聯(lián)合國(guó)認(rèn)證美食之都，塞薩洛尼基以支持本地生產(chǎn)者、推動(dòng)創(chuàng)新、打造深度體驗(yàn)為三大核心方向。當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)互動(dòng)數(shù)字地圖、智慧旅游應(yīng)用與線上內(nèi)容敘事，讓游客便捷地觸摸本土飲食文化與歷史故事。瓦西利亞迪斯坦言，技術(shù)只是服務(wù)體驗(yàn)的工具，真實(shí)的在地文化與人文溫度才是旅游的核心。
來(lái)自非洲的視角同樣引人注目。科特迪瓦駐華旅游休閑辦公室主任弗雷德里克·阿達(dá)-庫(kù)阿西表示，科特迪瓦依托熱帶雨林風(fēng)貌與多元土著人文，希望以美食為紐帶拓展對(duì)華文旅合作。通過(guò)美食節(jié)慶、體驗(yàn)活動(dòng)與國(guó)際文旅展會(huì)，配合短視頻、視覺(jué)傳播等數(shù)字化手段，面向中國(guó)游客推廣本土生活方式與美食IP，讓西非風(fēng)味成為連接中非旅游往來(lái)的重要載體。
資深國(guó)際美食評(píng)委劉東在論壇總結(jié)中提出了清晰的行動(dòng)路徑。他指出，當(dāng)前全球美食旅游市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)高速增長(zhǎng)，美食已從旅游的“配套”升級(jí)為目的地選擇的“核心”。在“好吃”可以被輕易復(fù)制的時(shí)代，城市必須建立不可替代的壁壘——即將本土風(fēng)味系統(tǒng)化、IP化。
他建議分三步走：第一步是完成地理標(biāo)志、非遺、集體商標(biāo)等法律確權(quán)，構(gòu)建產(chǎn)權(quán)護(hù)城河；第二步是通過(guò)智慧小程序、數(shù)字導(dǎo)覽、AI推薦、區(qū)塊鏈溯源等工具，讓美食IP可體驗(yàn)、可驗(yàn)證、可追溯；第三步是開(kāi)放內(nèi)容資源，借助全球創(chuàng)作者網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)低成本高效傳播。最終讓美食從地方味道，升級(jí)為城市獨(dú)有的、受保護(hù)的、具備全球吸引力的文旅資產(chǎn)。
編輯 白爽
校對(duì) 李立軍
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