山東
夏季驕陽似火，人體出汗頻繁，大量的鉀元素會隨著汗液流失，可能導(dǎo)致身體乏力、疲憊等不適。多吃高鉀菜能有效補充鉀元素，讓你神清氣爽度過炎炎夏日。下面就為你詳細介紹8道高鉀菜的做法。
一、水煮肉片
食材準(zhǔn)備：豬里脊肉、豆芽、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、淀粉、鹽、香菜
制作過程：
1. 里脊肉切片，用料酒、生抽、淀粉抓勻腌制；配菜焯水鋪在碗底。
2. 鍋中倒油，炒香豆瓣醬、蔥姜蒜、干辣椒和花椒，加清水煮開調(diào)味。
3. 下入腌好的肉片滑散，煮至變色后連湯一起倒入碗中。
4. 放上干辣椒、花椒和蒜末，澆上熱油激香即可。
二、蒜苔孜然牛肉
【食材】
牛肉、洋蔥、蒜苔、干辣椒、蒜末、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、老抽、淀粉、食鹽、白芝麻
【做法】
1. 牛肉切薄片，加老抽、孜然粉、淀粉抓勻，封油腌制30分鐘。
2. 熱鍋涼油，下入牛肉滑炒至變色后撈出。
3. 鍋中留底油，放入干辣椒、孜然粒爆香。
4. 倒入蒜末、蒜苔粒、洋蔥粒炒香，加適量食鹽、老抽翻炒。
5. 加入辣椒粉、孜然粉，小火炒出香味。
6. 倒入炒好的牛肉，大火翻炒30秒，撒白芝麻即可出鍋。
三、檸檬酸辣雞翅
食材準(zhǔn)備
雞翅根/雞翅中、檸檬、小米辣、大蒜、香菜、白芝麻
制作過程
1. 雞翅改刀劃幾刀，冷水下鍋焯水，加姜片料酒去腥，撈出瀝干；檸檬切片，小米辣切圈，大蒜切片，香菜切段備用。
2. 鍋中倒油燒熱，放入雞翅煎至兩面金黃，加入蒜片、小米辣爆香，倒入生抽、蠔油、少許老抽調(diào)味。
3. 加少許熱水燜煮5分鐘，放入檸檬片和香菜段，大火收汁，出鍋撒上白芝麻即可。
四、芹菜炒牛肉
準(zhǔn)備食材
牛里脊200g、芹菜一把、大蒜、干辣椒、生抽1勺、蠔油半勺、淀粉、料酒、鹽、白糖少許
詳細制作步驟
1. 牛肉逆紋切絲，加料酒、淀粉、生抽抓勻腌制，封油鎖住水分。
2. 芹菜摘掉老筋，切成小段，開水下鍋焯水10秒，撈出過涼水，口感更脆。
3. 熱鍋涼油，下入牛肉大火快炒，變色立刻盛出備用。
4. 鍋底爆香姜蒜辣椒，倒入芹菜大火翻炒幾下。
5. 倒回牛肉，加生抽、蠔油、少許鹽和白糖調(diào)味。
6. 全程大火快速翻炒均勻，十幾秒即可出鍋。
7. 芹菜脆爽，牛肉嫩滑，鮮香不膩，配粥配米飯都絕佳。
五、孜然雞翅土豆條
準(zhǔn)備食材：雞翅、土豆、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、蔥姜蒜、料酒、生抽。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備適量的雞翅中，清洗干凈后，在雞翅兩面劃上幾刀方便入味，放入碗中，加入蔥段、姜片、1勺料酒、1勺生抽，抓拌均勻，腌制20分鐘。
2、準(zhǔn)備兩個土豆，去皮洗凈后改刀切成粗條，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
3、起鍋燒油，油熱后放入控干水分的土豆條，開中小火慢煎，煎至土豆條表面金黃、內(nèi)里熟透后，盛出備用。
4、鍋內(nèi)留底油，放入腌制好的雞翅，小火慢煎，勤翻面，煎至兩面金黃焦香，用筷子能輕松扎透即可。
5、放入煎好的土豆條，撒入1大勺孜然粉、1勺辣椒粉、少許白芝麻，再根據(jù)口味加入少許鹽，開大火快速翻炒均勻，讓每一塊雞翅和土豆都裹上調(diào)料。
6、出鍋前撒上一把蔥花，翻炒幾下即可裝盤。
六、腐竹炒肉
準(zhǔn)備食材：腐竹、里脊肉、青椒、胡蘿卜、蔥姜蒜、生抽、蠔油。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備適量腐竹，提前用溫水泡發(fā)2小時至完全變軟，清洗干凈后切成5厘米左右的段備用。準(zhǔn)備半斤里脊肉，切成細絲，加入少許鹽、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘。青椒洗凈去籽切絲，胡蘿卜去皮切絲備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜末爆香，倒入腌好的肉絲，大火翻炒至變色后盛出備用。
3、鍋中留底油，下入胡蘿卜絲翻炒1分鐘，再放入腐竹段，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽，大火翻炒均勻。
4、放入炒好的肉絲和青椒絲，快速翻炒至青椒斷生，嘗味調(diào)至合適的咸度，翻拌均勻即可出鍋。
七、羊肚菌核桃豬骨湯
準(zhǔn)備食材：豬骨、干羊肚菌、核桃、紅棗、枸杞、姜。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備適量的干羊肚菌，用溫水提前泡發(fā)半小時，仔細清洗干凈根部的泥沙，泡發(fā)的水靜置沉淀后，取上層清澈的部分備用。豬骨冷水下鍋，放入幾片姜，焯水后撈出，用溫水沖洗干凈表面的浮沫。
2、準(zhǔn)備一個砂鍋，將焯好水的豬骨、泡發(fā)好的羊肚菌、核桃仁、紅棗和剩下的姜片全部放入鍋中。
3、倒入之前留用的羊肚菌水，再加入足量的清水，水量要一次性加夠，沒過所有食材。
4、開大火煮沸，如果有浮沫再撇干凈，然后轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子慢燉1個半小時。
5、出鍋前十分鐘，放入清洗干凈的枸杞，最后根據(jù)個人口味，加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋。
八、油燜春筍
材料：春筍、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、冰糖、食用油
做法：
1. 春筍去皮洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中焯燙2分鐘，撈出過涼水。
2. 蔥、姜、蒜切成末。
3. 鍋中倒入食用油，油熱后放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味。
4. 加入春筍塊翻炒幾下，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻。
5. 加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，至湯汁濃稠即可。
這些高鉀菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，在夏日多吃它們，補充鉀元素，讓你活力滿滿，輕松度夏。
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