六中占四，“習(xí)水現(xiàn)象”藏著黔酒新布局的密碼？

貴州省投資促進(jìn)局近期發(fā)布最新的6項(xiàng)酒類(lèi)項(xiàng)目，總投資達(dá)58.5億元，其中4項(xiàng)落地于遵義市下轄的習(xí)水縣，一改以往“逢酒必屬仁懷”的“潛規(guī)則”。透過(guò)現(xiàn)象向深層次探尋，背后浮現(xiàn)的貴州酒業(yè)戰(zhàn)略布局，應(yīng)該引起各方的重視。

習(xí)水作為繼仁懷之后貴州第二大醬酒產(chǎn)區(qū)，正以習(xí)酒為核心構(gòu)建“2+3+N”產(chǎn)業(yè)梯隊(duì)，通過(guò)產(chǎn)能擴(kuò)張、裝備制造、數(shù)字服務(wù)等多維度布局，逐步形成與仁懷錯(cuò)位發(fā)展的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。公開(kāi)的數(shù)據(jù)與行業(yè)動(dòng)態(tài)之下，或正隱藏著貴州酒業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整背后的深層邏輯。

習(xí)水

從區(qū)域集群到全國(guó)產(chǎn)區(qū)

事實(shí)上，一直以來(lái)，對(duì)于習(xí)水縣的酒，貴州省有著清晰的的分工定位。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2024年習(xí)水縣白酒產(chǎn)能突破20萬(wàn)千升，產(chǎn)量完成17萬(wàn)千升，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入393億元，稅收貢獻(xiàn)達(dá)97.9億元。以習(xí)酒、茅臺(tái)和義興為引領(lǐng)的“2+3+N”產(chǎn)業(yè)梯隊(duì)中，習(xí)酒公司、茅臺(tái)和義興公司構(gòu)成百億級(jí)核心；貴州安酒、步長(zhǎng)集團(tuán)洞釀洞藏、小糊涂仙酒業(yè)形成十億級(jí)支撐，承天門(mén)、中赤、習(xí)湖酒廠等億元級(jí)企業(yè)構(gòu)成產(chǎn)業(yè)縱深。這種梯次結(jié)構(gòu)既保證了龍頭企業(yè)對(duì)行業(yè)的引領(lǐng)力，又通過(guò)中小企業(yè)集群效應(yīng)降低了產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)。

眾所周知，貴州的地理與氣候等自然條件極為適合釀酒，地域文化也大多刻上酒的印跡，習(xí)水也不例外。習(xí)水縣地處赤水河流域核心產(chǎn)區(qū)，海拔400米左右的河谷地帶年平均氣溫26℃，形成了無(wú)嚴(yán)冬、氣候溫和的獨(dú)特小氣候。這種地理?xiàng)l件為醬香型白酒釀造提供了不可復(fù)制的微生物環(huán)境，使得習(xí)水產(chǎn)區(qū)在醬酒工藝傳承中占據(jù)天然優(yōu)勢(shì)；與之相對(duì)應(yīng)，2024年習(xí)水醬香型白酒傳統(tǒng)釀造技藝入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，更進(jìn)一步強(qiáng)化了其在文化方面的標(biāo)簽屬性。

除了以上條件因素，當(dāng)?shù)匾?guī)?；呐涮桩a(chǎn)業(yè)形成，也是做大酒業(yè)的必要條件之一?！吨袊?guó)酒業(yè)》注意到，近年來(lái)習(xí)水域內(nèi)明德酒類(lèi)玻璃瓶、祥恒包裝等6個(gè)白酒配套項(xiàng)目加速推進(jìn)，2024年完成包材產(chǎn)值13億元，本地配套率達(dá)60%。這種垂直整合模式不僅降低了物流成本，更通過(guò)產(chǎn)業(yè)協(xié)同效應(yīng)提升了區(qū)域抗風(fēng)險(xiǎn)能力。習(xí)水經(jīng)開(kāi)區(qū)通過(guò)招商引資，逐步構(gòu)建起從原料種植到終端銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

新發(fā)布項(xiàng)目

習(xí)水縣的戰(zhàn)略縱深布局

審視貴州省最新發(fā)布的6個(gè)涉酒項(xiàng)目可以發(fā)現(xiàn)，這些項(xiàng)目既然涵蓋了擴(kuò)大既有產(chǎn)能，也包括智能裝備制造、數(shù)字平臺(tái)打造等多個(gè)方向，可謂縱橫立體。

產(chǎn)能擴(kuò)張項(xiàng)目：安家井片區(qū)的產(chǎn)業(yè)引擎。習(xí)水縣醒民鎮(zhèn)安家井片區(qū)醬香型白酒項(xiàng)目投資30億元，規(guī)劃用地704畝，年產(chǎn)能1萬(wàn)噸。該項(xiàng)目投資利潤(rùn)率達(dá)16.7%，其選址緊鄰赤水河支流，繼承了習(xí)水產(chǎn)區(qū)“海拔400米、年均溫26℃”的黃金釀造帶特征。配套建設(shè)的污水處理設(shè)施，體現(xiàn)了貴州酒業(yè)對(duì)生態(tài)保護(hù)的重視。二郎水田5000噸制酒項(xiàng)目則投資10億元，通過(guò)差異化產(chǎn)能布局形成錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。這兩個(gè)項(xiàng)目建成后，習(xí)水縣醬酒產(chǎn)能將新增1.5萬(wàn)噸，占“十四五”規(guī)劃新增產(chǎn)能的75%，為千億級(jí)產(chǎn)區(qū)目標(biāo)提供基礎(chǔ)支撐。

裝備制造項(xiàng)目：智能化轉(zhuǎn)型的突破口。習(xí)水白酒裝備制造項(xiàng)目投資5億元，占地42畝，重點(diǎn)研發(fā)鍋爐、起重機(jī)等核心設(shè)備。該項(xiàng)目投資利潤(rùn)率達(dá)17.0%，其戰(zhàn)略?xún)r(jià)值在于突破傳統(tǒng)釀造裝備依賴(lài)進(jìn)口的瓶頸。通過(guò)智能化改造，習(xí)水經(jīng)開(kāi)區(qū)已建成多個(gè)智慧釀造車(chē)間，機(jī)械制曲、智能摘酒等環(huán)節(jié)效率提升30%以上，人工成本降低20%。

數(shù)字服務(wù)平臺(tái)：產(chǎn)業(yè)鏈的信用樞紐。習(xí)水縣白酒產(chǎn)融數(shù)字服務(wù)平臺(tái)投資1億元，構(gòu)建入庫(kù)品控、倉(cāng)儲(chǔ)監(jiān)管、數(shù)字酒證等全鏈條信用體系。該項(xiàng)目投資利潤(rùn)率高達(dá)25.0%，其核心在于解決基酒投資中的信用難題。通過(guò)區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，平臺(tái)已實(shí)現(xiàn)30萬(wàn)噸基酒的數(shù)字化監(jiān)管，服務(wù)企業(yè)超50家，帶動(dòng)金融授信規(guī)模突破20億元。

貴州酒業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整：

從單一產(chǎn)區(qū)到立體生態(tài)

六中有四，孤立的一次項(xiàng)目發(fā)布，是否就能認(rèn)定貴州酒業(yè)戰(zhàn)略正在發(fā)生調(diào)整呢？拋開(kāi)單一的“習(xí)水事件”，從更深更廣的維度看，我們或許會(huì)得到更多的印證——

空間布局優(yōu)化：雙核驅(qū)動(dòng)模式

仁懷與習(xí)水的差異化定位愈發(fā)清晰。仁懷依托茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，主打高端醬酒；習(xí)水則以習(xí)酒為龍頭，通過(guò)“2+3+N”梯隊(duì)形成中端市場(chǎng)覆蓋。這種空間布局既避免了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，又通過(guò)赤水河黃金釀造帶形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)。2024年習(xí)水產(chǎn)區(qū)獲評(píng)中國(guó)酒類(lèi)流通與消費(fèi)綠色推薦產(chǎn)區(qū)，標(biāo)志著其生態(tài)價(jià)值獲得行業(yè)認(rèn)可。

產(chǎn)業(yè)鏈延伸：從釀造到服務(wù)的跨越

同樣是此次6項(xiàng)目中的黃平縣酒旅一體化項(xiàng)目，投資10億元，打造集營(yíng)銷(xiāo)中心、生產(chǎn)廠房、基酒庫(kù)存于一體的產(chǎn)業(yè)綜合體。該項(xiàng)目通過(guò)“白酒+文旅”模式，年接待游客量預(yù)計(jì)突破50萬(wàn)人次，帶動(dòng)周邊民宿、餐飲等服務(wù)業(yè)發(fā)展。鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣酒類(lèi)生產(chǎn)項(xiàng)目則聚焦果酒、藥酒等多元化產(chǎn)品，投資利潤(rùn)率高達(dá)24.0%，顯示出貴州酒業(yè)在細(xì)分市場(chǎng)的開(kāi)拓能力。

綠色轉(zhuǎn)型：可持續(xù)發(fā)展的新范式

結(jié)合此前習(xí)水縣推進(jìn)的白酒工業(yè)廢水資源化利用中試項(xiàng)目，通過(guò)中水回用技術(shù)使廢水處理成本降低40%。2025年計(jì)劃創(chuàng)建國(guó)家級(jí)綠色工廠1家、綠色設(shè)計(jì)產(chǎn)品2個(gè)，省級(jí)綠色工廠1家。這種綠色轉(zhuǎn)型不僅符合國(guó)家雙碳戰(zhàn)略，更通過(guò)ESG認(rèn)證提升了產(chǎn)品溢價(jià)能力。習(xí)酒“十四五”技改項(xiàng)目中，新建車(chē)間均采用星級(jí)現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，勞動(dòng)強(qiáng)度降低30%，能源消耗減少20%。

管中窺豹

或?qū)?duì)白酒行業(yè)產(chǎn)生重要影響

作為白酒的重要產(chǎn)區(qū)，貴州省白酒版圖的變化，無(wú)疑將產(chǎn)生蝴蝶效應(yīng)，必對(duì)類(lèi)似優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)省份，乃至整個(gè)白酒行業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，其示范效應(yīng)毋庸置疑。

區(qū)域經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)效應(yīng)自不必說(shuō)。58.5億元投資預(yù)計(jì)直接創(chuàng)造就業(yè)崗位超5000個(gè)，帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)超2萬(wàn)人。習(xí)水縣2025年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)值300億元、包材產(chǎn)值14億元，較2024年分別增長(zhǎng)3.8%和7.7%。這種增長(zhǎng)模式擺脫了對(duì)單一企業(yè)的依賴(lài)，通過(guò)產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)增強(qiáng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)韌性。

習(xí)水縣裝備制造項(xiàng)目的突破，可能改變國(guó)內(nèi)釀造設(shè)備市場(chǎng)格局。目前國(guó)內(nèi)高端釀造設(shè)備國(guó)產(chǎn)化率不足30%，習(xí)水項(xiàng)目若能實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，將推動(dòng)設(shè)備成本降低20%以上。數(shù)字服務(wù)平臺(tái)的推廣，則為中小酒企提供了與龍頭企業(yè)同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的技術(shù)工具，有利于行業(yè)去中心化發(fā)展。

需要關(guān)注的是，貴州酒業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)張速度遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。2024年全國(guó)醬酒產(chǎn)能約70萬(wàn)千升，習(xí)水縣新增產(chǎn)能占比達(dá)2.1%。在消費(fèi)市場(chǎng)階段性調(diào)整的背景下，如何平衡產(chǎn)能釋放與市場(chǎng)需求成為關(guān)鍵。習(xí)水縣通過(guò)“賣(mài)生活方式”轉(zhuǎn)型，推動(dòng)經(jīng)銷(xiāo)商“返廠游”精品線路開(kāi)發(fā)，或?yàn)樾袠I(yè)提供新思路。

讓我們把目光放遠(yuǎn)，貴州酒業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整，本質(zhì)上是構(gòu)建“核心產(chǎn)區(qū)+衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)”的立體生態(tài)。習(xí)水縣的崛起，既得益于赤水河流域的生態(tài)稟賦，更源于其對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的深度整合能力。從產(chǎn)能擴(kuò)張到裝備制造，從數(shù)字服務(wù)到綠色轉(zhuǎn)型，貴州正在走出一條不同于傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的發(fā)展道路。這種戰(zhàn)略調(diào)整能否持續(xù)釋放紅利，仍有待市場(chǎng)檢驗(yàn)，但其對(duì)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的啟示意義已愈發(fā)清晰。在消費(fèi)升級(jí)與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的雙重驅(qū)動(dòng)下，貴州酒業(yè)的未來(lái)值得期待。（李澎）