上海老年人為什么對“盛宴一天聚”如此著迷”？

01

楔子

因為溜娃的需要，我經(jīng)常在工作日出沒在一個叫做“經(jīng)緯匯”的商業(yè)綜合體，無意間發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：經(jīng)常會有打扮得體的老年人問路，打聽一個叫做“3號樓2樓”的地方。

這讓我非常好奇，這到底是個什么地方啊？

我就帶著娃去這個地方實地探訪了一下，原來這個地方叫做“盛宴一天聚”，沒想到里面還別有洞天。

后來我又在網(wǎng)絡(luò)上查了一下這家店，沒想到這還是一個“連鎖店”，更沒想到的是：這種模式還非常的火。

所以今天這篇文章，我就來聊聊：為什么盛宴一天聚這種模式會那么“火”？

02

經(jīng)緯匯店

先來看看我實地探訪的成果吧。

還沒進門，我就老遠看到了這家店的門頭，一下子就讓我聯(lián)想到了“紅色年代”。（如上圖）

這種標志性的設(shè)計，很容易讓老年人產(chǎn)生共鳴。就像80后聽到《圣斗士星矢》的主題曲，就很容易聯(lián)想到自己小時候那樣。

一進門，引入眼簾的就是一個非常大的背景墻，以山水和櫻花（桃花）作為背景，還搭配了“竹椅”等江南元素，很容易讓老人憶往昔崢嶸歲月，又能出片發(fā)朋友圈。（如上圖）

再往里走，就看到了類似石庫門風格的包間了，這里人頭攢動，熱鬧非凡。（如上圖）

雖然我沒有進包房一探究竟，但看到這里，已經(jīng)讓我堅信：這里生意不錯。也許是除了盒馬之外，經(jīng)緯匯生意最好的一家店了。

出來的時候，我還細看了門口的價目表，人均百元的消費，可以吃，可以玩，對于老年人來說，確實有不小的吸引力。（如上圖）

另外還可以下單些雞蛋啥的，直接快遞到家，這也是老年人喜歡的“節(jié)目”。（如上圖）

這樣一圈逛下來，我最大的感受是：這個老板真是個天才，居然能把“銀發(fā)經(jīng)濟”玩的這么出神入化。

03

模式簡介

壹天聚官網(wǎng)是這樣介紹自己的：

壹天俱樂部是為滿足一線城市退休銀發(fā)一族及親朋好友本地社交聚會需求而誕生的一站式餐飲娛樂消費綜合體。以一站式、一價全包的理念，按桌為單位提供全天2頓特色正餐以及按桌1:1配置獨用的包含棋牌桌、KTV包房等綜合娛樂設(shè)施。同時兼顧聚會時拍照留念+懷舊獵奇的需求和特點。我們的選址都緊鄰地鐵、公園、景點。交通便利，景色宜人。

我覺得服務(wù)內(nèi)容說的非常清晰了，針對老人，提供2餐，吃喝玩樂都有，懷舊，留念，發(fā)朋友圈，離地鐵近。

看似是簡單的吃喝玩樂，其實是解決了活力老人“社交和孤獨感”的問題。

上海的老人有錢有閑，子女白天上班之后，老人如果沒有帶孩子的任務(wù)，一天時間真的很難消磨。約上一些“老朋友”，大家隔三岔五聚聚，真的是既消費得起，又樂無邊啊。

在空間營造上，壹天聚也準確的抓住了不同地區(qū)老年人的風格喜好。既有風情萬種的石庫門風格，也有年代感很強的“農(nóng)場風格”，當然也不乏現(xiàn)代感很強的夜店風。

而這樣多變的風格，也為老人們“集郵”打卡提供了可能。反正各家店都在地鐵上蓋，出行也非常方便，多去體驗幾家也無妨。

04

掙錢嗎？

人均100多，不僅要提供場地，還要提供2頓正餐，硬菜包括烤全鴨、古鎮(zhèn)蹄髈、炒梭子蟹、清蒸鯧魚等，這不禁讓我想問：壹天聚這樣的模式掙錢嗎？

后來想想，可能是我多慮了，人家已經(jīng)把一家店開成了連鎖店，怎么可能“賠本賺吆喝”！

一、菜品標準化和集采

要想壓低成本，最高效的做法就是標準化。而壹天聚就是嚴格的標準化，只賣套餐、從不接散客點菜，這樣就把食材采購和備菜的成本降到了最低。

二、選址專挑不熱門的地鐵上蓋

壹天聚的場地并不小，我目測有幾百平方米，但是選擇的場地都不是熱門的商場，這就將租金成本很好的控制下來了。

三、場景搭建廉價但出片

雖然從現(xiàn)場看，壹天聚的裝修很普通，甚至是有些廉價，而這樣成本低啊。但隔著手機屏幕，你是看不出這種“廉價感”的，這就有點像電影布景，只要不穿幫，就是美輪美奐的！

除了場地、裝修、菜品和人工之外，我也想不出還有什么大頭的成本，而恰恰這幾塊都被嚴格的控制了，所以壹天聚就算是“薄利多銷”的生意，也一定是有利可圖的生意。

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情緒價值

所以壹天聚從來就不是一個單純吃飯的地方，它更像是個大型的“情緒療愈所”，為活力老人提供情緒價值的地方。

老人們經(jīng)歷了歲月的洗禮，其實最懷念的是青春時候的時光，而各家門店就專門打造了不同的主題來迎合。

想懷舊的，去80/90年代風門店；想穿越的，去復(fù)刻老上海的摩登店；想歸隱的，就去田園農(nóng)家小院。

現(xiàn)在的年輕人喜歡打卡，喜歡在朋友圈和社交媒體上曬照片，而老人們同樣有這樣的需求。

所以有些門店就將觸角伸到了郊區(qū)景點，還為老人提供專車接送的一日游服務(wù)，把“吃飯+娛樂+旅游”完美融合，徹底鎖死了老年人的全天候時間。

老人上點年紀之后，最害怕“上當”，而壹天聚承諾沒有“隱形消費”，讓老人們覺得安心，消費起來也更放心。

貼心的一站式服務(wù)，100塊錢也買不了上當，還能美美的出境發(fā)朋友圈，這可能就是上海活力老人最需要的情緒價值吧。

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結(jié)束語

上海也許是全國老齡人口最多的城市，而上海老人的養(yǎng)老金水平與消費意愿可能也是領(lǐng)跑全國，這就為“一天聚”這種模式提供了廣闊的市場空間。

“一天聚”巧妙地抓住了活力老人渴望社交、時間充裕但預(yù)算不高的特點，將傳統(tǒng)的“吃飯”變成了“吃喝玩樂一站式消費”。

“一天聚”的商業(yè)本質(zhì)，其實是用餐飲作為引流的“基礎(chǔ)”，再通過提供確定性的服務(wù)和情緒價值，成為了老人著迷的新型社交烏托邦。