安徽
從不同視角品味賈府熱鬧新年，那些琳瑯美食和趣味玩樂讓人目不暇接！
乾隆四十二年臘月二十三日，賈府后廚的蒸汽一縷縷往檐下鉆，炭火將窗紙映得通紅，灶王送走前的糖瓜黏在砂鍋里，仆婦們抬著裝滿臘味的竹匾穿梭。大宅一年里最重要的日子，正從鍋勺碰撞聲里緩緩登場。
蔬菜要挑霜后第一茬，肉類卻講究“飛禽走獸皆有來歷”。莊子進(jìn)貢的梅花鹿清晨才到，外皮還帶著雪漬，廚房總管捻了捻鹿排上的白脂，笑說：“鮮得很，再晚半日就不靈了。”這鹿肉將和糟鵪鶉、芋頭丁一起入爐，佐以陳年花雕，取其“年歲豐登”之意。賈母點(diǎn)頭，只囑咐少放鹽，“燥火要緊”，一句話把貴體調(diào)養(yǎng)與年味交織。
雪在傍晚如約而來。蘆雪庵前銀裝素裹，湘云興沖沖提議圍爐作詩。眾人移來鐵爐，四面壘上青磚，鹿肉串在銅叉上吱吱冒油。寶玉扯來明黃小凳，叫道：“雪里最宜酌酒啖鹿！”湘云翻眼嗔他：“只曉得吃，詩句呢？”說罷擊竹板催韻，姑娘們捻著銀箋，文思泉涌。清代閨閣里能即景成詩者不多，賈府里卻俯拾皆是，可見詩社并非游戲，而是閨秀們自證才情的少有舞臺(tái)。
另一邊，王熙鳳在小院撥算盤，對年貨支出劃細(xì)道道。丫頭報(bào)賬：“這匣金錁可是皇上賞的救急金。”鳳姐輕輕合上賬冊，“張羅得體最緊，要讓外頭知道咱門第還撐得住。”短短一句，把奢華背后的精細(xì)盤算泄露無遺。
正月初一未及破曉，寧府送來大束爆竹，管家請安時(shí)重提賞銀。禮部舊例，壓歲錢本在銅錢間穿紅線，可賈母手里卻是一包包摻著碎金葉子。金銀錁原是流通貨，在這座宅院里卻變成維系忠心的絮語：賞你一錁，盼你來年更賣力。
正月十三夜，花燈初上，御賜“慶元安”彩燈高懸。長廊下盡是燈謎牌子，耳邊隱約有絲管調(diào)弦。妙玉冷眼旁觀，湘云卻系著絳色斗篷，拾起一簽?zāi)畹溃骸耙稽c(diǎn)飛上天。”寶玉想都不想：“是猴兒翻跟斗。”眾人笑作一團(tuán)。燈謎本是南宋宮里的游戲，傳入貴族宅第后，多了些繡簾彩紗的嫵媚，也多了年輕人暗通心曲的機(jī)會(huì)。
夜深風(fēng)寒，燭影搖動(dòng)。黛玉掂來暖壺，執(zhí)銀盞遞給寶玉，低聲道：“快飲，莫惹風(fēng)邪。”寶玉抿了一口，瞇眼笑：“有你護(hù)著，再冷也暖。”湘云假嗔揮手：“行了行了，回頭罰你添七絕一首。”幾句輕笑，將大觀園里的冬意化作溫火。
到了正月十五，戲臺(tái)上鑼鼓初敲，《西樓記》開場。芳官一折“游園”，水袖翻飛；文豹趁隙跑出學(xué)貓叫，逗得席間掌聲四起。賈母隨手把簸籮掀翻，亮閃閃的碎銀撒得臺(tái)上叮當(dāng)亂響。小伶人忙不迭磕頭：“老祖宗慈悲！”賈母含笑擺手，“玩得高興，才算好年。”
夜半酒令轉(zhuǎn)入“鬧春喜”，骰子聲輕撞彩碗。平兒低語提醒鳳姐——燈燭已淺，該留些力氣收場。鳳姐微點(diǎn)頭，吩咐加湯圓。此時(shí)的湯圓包芝麻油餡，滾水里翻騰，如一盞盞小燈。湯圓自宋代盛行，講究“燈月交輝，家國團(tuán)圓”，此刻滿堂咽咽嚼聲，倒勝千言。
臨近子時(shí)，鞭炮排成長龍沿回廊蜿蜒。賈母親自抱起最小的巧姐，引火繩一點(diǎn)，響聲震天，漫天紅屑灑在花缸上，也灑在眾人新剪的衣襟。禮成，眾人三叩首，內(nèi)外仆役齊聲道喜。大觀園燈火未滅，卻已在爆竹煙霧中漸漸模糊；熱鬧背后，那座家族依舊須靠恩蔭與銀兩支撐，可此刻無人肯細(xì)想。
年節(jié)的鐘聲終歸會(huì)遠(yuǎn)去，鹿骨熬成的清湯早涼，燈謎簽也被丫鬟收進(jìn)竹筐。然而詩箋上的雪痕、戲臺(tái)下的銅錢印、還有桂花酒的余香，都在暗暗標(biāo)記著這個(gè)門第的自信與顧慮。賈府的新年，并非單純的“好吃好玩”，而是一場關(guān)于規(guī)矩、才情與權(quán)勢的精密排場，映照了清代貴族之家在禮俗與生計(jì)之間的微妙平衡。
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