夏天，遇到這菜我從不手軟，一排毒、二補血、三降火！鮮嫩營養(yǎng)高

逛菜場偶遇新鮮藕帶，鮮嫩水靈立馬囤了不少。初夏正是嘗鮮好時節(jié)，老公整日在外奔波容易上火便秘，女兒天熱沒胃口不愛吃飯，正好用應(yīng)季藕帶調(diào)理。翻閱古籍得知藕帶古時又叫藕絲菜，是蓮芽嫩莖，沒長成蓮藕就采收，難怪口感脆甜，雖說單價偏高，比起食補藥膳格外劃算。

從營養(yǎng)學(xué)來看，藕帶含鐵、維B6和豐富粗纖維，既能補鐵養(yǎng)血、舒緩煩躁情緒，獨特鞣酸還能開胃促消化。入夏常吃清熱降火，助力腸道順暢，改善排便不暢。結(jié)合古方食療思路，我整理三款家常吃法，簡單烹飪鎖住鮮香，三餐輪換上桌，一家人順應(yīng)時節(jié)食補，安穩(wěn)度過燥熱初夏。

01 藕帶炒蝦仁

? 亮點：初夏正是吃藕帶的好時候，鮮嫩藕帶膳食纖維充足，搭配低脂高蛋白的蝦仁，食補恰到好處。大火快炒保留藕帶清甜脆感，蝦肉鮮嫩緊實，簡單醋鹽調(diào)味就足夠鮮香。

藕帶脆嫩、蝦仁彈滑，葷素搭配清爽不油膩，我家常做，清淡食補，好吃無腸胃負擔(dān)。天熱容易積食上火，隔三差五做上一盤，既能補充優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，又能助力腸胃消化，燥熱時節(jié)吃著舒服又養(yǎng)身。

食材：藕帶、蝦仁 、蒜粒、小蔥、醋、鹽、淀粉

1??蝦仁放少許料酒抓勻腌制十分鐘去腥；藕帶用小刀輕輕刮去薄皮，切長短均勻小段。

2??鍋中少油，下入蒜粒小火煸出香味，倒入藕帶大火快翻幾十秒，切忌久炒發(fā)軟。

3??放入腌好的蝦仁，翻炒至蝦肉通體變紅卷曲，淋一勺米醋提鮮，加鹽調(diào)味。

4??淀粉兌水調(diào)成水淀粉，沿鍋邊淋入勾芡，收汁撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

?? 藕帶可以直接用小刀刮皮，用削皮刀容易斷 藕帶的脆爽加上蝦仁的嫩滑，簡直絕配！減肥減脂可以吃這些，好吃沒負擔(dān)，大家趕緊試試吧。

02 藕帶炒肉

? 亮點：初夏鮮藕帶著豐富粗纖維，搭配瘦肉互補營養(yǎng)，肉類補充優(yōu)質(zhì)蛋白，中和菜的清寡。泡椒香醋激發(fā)出獨特風(fēng)味，大火快炒鎖住藕帶脆嫩，不容易發(fā)軟發(fā)黑。

酸辣脆嫩超入味，藕帶清爽解膩，葷素搭配恰到好處，天熱沒胃口時炒上一盤，家人吃飯都香，家常快手菜百吃不膩。5分鐘就能搞定的下飯神菜，廚房新手也能0失敗！藕帶脆嫩不發(fā)黑，學(xué)會了這道菜，夏天再也不怕沒胃口～日常吃幫助腸胃代謝，燥熱時節(jié)食補再合適不過。

食材：新鮮藕帶、瘦肉、泡椒、小米辣、大蒜、蔥段

1??瘦肉切薄片，加少許生抽、白胡椒粉抓勻腌10分鐘入味；藕帶洗凈切小段；

2??熱鍋熱油下入肉片翻炒至變色出油，放蒜末、雙椒小火炒出酸辣底香；

3??倒入藕帶大火快速翻炒，避免久炒變軟，加辣椒面、生抽上色。

4??沿鍋邊淋香醋激發(fā)出香味，最后放蔥段、少許雞精翻勻立馬出鍋。

03 涼拌酸辣藕帶

? 亮點：初夏的藕帶鮮嫩多汁，富含膳食纖維，簡單涼拌最大程度留存養(yǎng)分，酸辣調(diào)味還能喚醒食欲。焯水后過冰水是脆爽的秘訣，搭配蒜香、鮮辣配菜，食材營養(yǎng)融合得剛剛好。

低脂清爽，解膩又下飯，夏日餐桌必備，一口下去瞬間驅(qū)散燥熱～冷藏腌漬過后風(fēng)味更佳，沒有多余油脂，常吃幫腸胃舒緩積食。暑天飯菜油膩時來上一盤，口感脆爽開胃，順應(yīng)時節(jié)食補，家常小菜簡單又養(yǎng)人。

食材：藕帶、蔥蒜、小米辣、香菜

1??洗凈的藕帶切成均勻薄片，鍋中水燒開，下入藕帶焯水一分鐘，快速斷生鎖住清甜口感；

2??撈出立刻投入冰水降溫，這一步是藕帶脆嫩不發(fā)軟的關(guān)鍵！瀝干水分備用；

3??調(diào)萬能涼拌汁：生抽、蠔油、少許白糖、陳醋、香油、辣椒油，攪拌均勻；

4??料汁淋在藕帶上，加入蒜末、蔥花、小米辣和香菜，充分翻拌均勻。

大家好呀，我是愛分享美食的花花！每周一至周五都會不定時的更新菜譜，早餐、正餐、醬菜、農(nóng)家菜菜譜都有，平常在家不知道吃什么可以關(guān)注我，跟著花花做飯菜，給家人一份關(guān)愛，一份健康保障卡！如果覺得對您有幫助，歡迎點贊留言，感謝大家的關(guān)注支持，明天見！