孕期吃牛有門道，燉炒蒸換著來，全家都愛吃

懷孕后牛肉到底怎么做才最對？直接給你答案——孕期吃牛肉最推薦的六種做法：番茄燉牛腩、清燉牛腩、黑椒牛柳、土豆燒牛肉、牛肉丸子湯、蔥爆牛肉。除了這幾樣，牛肉還能做牛肉餅、牛肉拌面、牛肉水餃、芹菜牛肉包，花樣多得很，整個孕期輪著吃都不會膩。

很多準媽媽一懷孕就開始犯愁：牛肉怎么做才不柴？紅燒還是清燉？婆婆說多吃牛肉有力氣，媽媽說牛肉太硬不好嚼，自己站在超市牛肉柜臺前完全不知道該買哪塊。結果越搜越亂，今天說這個做法太油膩，明天說那個做法不適合孕婦，搞得自己做飯都不踏實。與其被各種信息牽著鼻子走，不如把這篇文章存下來，照著做就行。覺得內容實用，記得關注【小段說育兒】，后續還會持續更新更多孕期飲食實用內容。

1、孕期燉牛肉最推薦的6種做法，好吃不踩雷

孕期吃牛肉的核心就一個字：嫩。牛肉纖維粗，做法不對就容易又柴又硬，嚼都嚼不動。下面這6種做法，是無數準媽媽吃過都說好的，嫩滑入味不塞牙：

番茄燉牛腩（孕期牛肉第一選擇）

番茄的酸甜能把牛肉燉得軟爛入味，湯汁濃稠拌飯能多吃一碗，是孕期吃牛肉最受歡迎的做法，沒有之一。

食材：牛腩500g、番茄3個、姜片4片、蔥段2根、番茄醬1勺、鹽適量

做法：牛腩切塊冷水下鍋焯水，撇去浮沫撈出洗凈。番茄頂部劃十字，開水燙30秒去皮切塊。鍋中少油炒香姜片，加入番茄塊翻炒出汁，倒入番茄醬炒勻，加入牛腩和沒過食材的熱水，大火煮開轉小火燉1.5小時，出鍋加鹽調味。

燉好的牛腩軟爛到用筷子一夾就斷，番茄湯汁濃稠酸甜，配米飯配面條都絕了。孕早期胃口不好的時候來一碗，酸酸甜甜特別開胃，連湯帶肉吃得干干凈凈。

土豆燒牛肉（孕期最下飯的做法）

土豆和牛肉是天生一對，土豆吸滿了牛肉的湯汁，綿軟入味，比牛肉還搶手，每次做這道菜土豆都是最先被夾光的。

食材：牛腩400g、土豆2個、胡蘿卜1根、姜片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖3顆、鹽適量

做法：牛腩焯水洗凈，土豆和胡蘿卜切滾刀塊。鍋中少油炒香姜片，加入牛腩翻炒至變色，加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入土豆、胡蘿卜和沒過食材的熱水，大火煮開轉小火燉40分鐘，大火收汁出鍋。

土豆綿軟牛肉入味，甜咸適口，這道菜端上桌全家都搶著吃。一周做一次，當周末午餐的硬菜特別有面子。

黑椒牛柳（孕期最快手的做法）

不想燉湯的時候就做這道，15分鐘搞定，嫩滑多汁，配米飯能多吃一碗，孕期趕時間的時候來這道最省事。

食材：牛里脊300g、洋蔥半個、青椒1個、黑胡椒碎、生抽1勺、淀粉1勺、鹽適量

做法：牛里脊切條加生抽、淀粉腌10分鐘，洋蔥和青椒切絲。鍋中多油燒熱，快速滑炒牛柳至變色盛出。鍋中留底油炒香洋蔥和青椒，倒回牛柳，撒大量黑胡椒碎翻炒均勻，加鹽出鍋。

牛柳嫩滑多汁，黑椒味濃郁，從頭到尾不超過15分鐘，孕期不想花太多時間做飯的時候來這道最實用。

清燉牛腩（孕期最清淡的做法）

搭配白蘿卜一起燉，湯色清亮不油膩，牛肉軟爛好消化，孕早期和孕晚期都適合，喝著舒服吃著也舒服。

食材：牛腩500g、白蘿卜1根、姜片4片、蔥段2根、白胡椒粉少許、鹽適量

做法：牛腩焯水洗凈，白蘿卜切滾刀塊。砂鍋加水放入牛腩、姜片、蔥段，大火煮開轉小火燉1小時，加入白蘿卜繼續燉30分鐘，加白胡椒粉和鹽調味。

白蘿卜清甜解膩，牛肉軟爛不塞牙，這鍋湯不用任何復雜調料，靠食材本身的味道就足夠鮮美。

牛肉丸子湯（孕期最方便的吃法）

食材：牛肉餡300g、玉米淀粉2勺、蛋清1個、姜片、蔥花、鹽

做法：牛肉餡加蛋清、玉米淀粉、少許鹽，順一個方向攪上勁，捏成丸子。鍋中加水燒開放入姜片，轉小火，把牛肉泥擠成丸子下鍋，煮至丸子浮起，加鹽和蔥花出鍋。

不想做菜的時候來一鍋，10分鐘搞定，有肉有湯。一次可以多做點冷凍起來，下次直接煮就行，特別適合孕期不想動彈的時候。

蔥爆牛肉（孕期最快的硬菜）

食材：牛里脊300g、大蔥2根、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽

做法：牛里脊切薄片加生抽、料酒、淀粉腌10分鐘，大蔥斜切段。鍋中多油燒熱，快速滑炒牛肉至變色盛出。鍋中留底油爆香大蔥，倒回牛肉翻炒均勻，加鹽出鍋。

3分鐘搞定一盤菜，牛肉嫩滑蔥香濃郁，孕期趕時間的時候來這道最實用，比點外賣強太多了。

2、孕期牛肉除了燉湯炒菜，還能怎么吃？4種吃法換著來

光燉湯炒菜肯定會膩，孕期吃牛肉的花樣遠比你想的多，下面這4種吃法簡單好吃還不重樣：

牛肉餅（孕期最省事的早餐）

食材：牛肉餡200g、洋蔥碎、雞蛋1個、面包糠、鹽、黑胡椒

做法：牛肉餡加洋蔥碎、雞蛋、面包糠、鹽、黑胡椒攪勻，捏成餅狀。平底鍋少油，中小火煎至兩面金黃，每面3分鐘左右。

外酥里嫩，配一杯牛奶就是一頓營養早餐。一次多做幾個冷凍，早上拿出來煎一下就行，5分鐘搞定出門。

牛肉拌面（孕期最過癮的主食）

食材：牛里脊200g、面條1把、黃瓜半根、蒜末、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺

做法：牛里脊切薄片加生抽和淀粉腌10分鐘，熱鍋快炒至變色盛出。面條煮熟過涼水，黃瓜切絲，調一碗料汁：蒜末+生抽+香醋+辣椒油，拌入面條、牛肉和黃瓜絲。

有肉有菜有主食，10分鐘搞定一頓飯。面條選手搟面或細面口感最好，別用方便面代替，吃著也踏實。

牛肉水餃（孕期最有滿足感的吃法）

食材：牛肉餡300g、芹菜200g、餃子皮、姜末、生抽、鹽、香油

做法：牛肉餡加姜末、生抽、鹽、香油攪勻，芹菜切碎擠干水分拌入肉餡。包成餃子，水開下鍋煮至浮起，再煮2分鐘撈出。

芹菜的清香搭配牛肉的鮮香，咬一口滿嘴都是汁水。周末有空的時候包一頓，冷凍起來能吃一周，隨時想吃隨時煮。

芹菜炒牛肉（孕期最清爽的搭配）

食材：牛里脊250g、芹菜200g、蒜末、生抽1勺、淀粉1勺、鹽

做法：牛里脊切絲加生抽、淀粉腌10分鐘，芹菜切段焯水10秒撈出。鍋中多油滑炒牛肉至變色盛出，鍋中留底油炒香蒜末，倒入芹菜和牛肉翻炒均勻，加鹽出鍋。

芹菜脆嫩牛肉滑嫩，清爽不油膩，孕期胃口不好的時候來一盤，特別開胃下飯。

3、孕期吃牛肉的3個實用技巧，做對了更好吃

選肉有講究：燉湯選牛腩或牛腱子，帶點筋燉出來軟爛入味；炒菜選牛里脊或牛柳，肉質嫩滑好入味；做丸子選牛肉餡，肥瘦三七開最香。買的時候看一下顏色，鮮紅色有光澤的最新鮮，發暗發紫的別買。

腌肉這步別省：不管什么做法，牛肉切好后一定要腌10分鐘，加生抽、淀粉、少許油抓勻，這樣炒出來的牛肉才嫩滑不柴。直接下鍋炒，再好的牛肉也會又硬又老，白瞎了食材。

火候是關鍵：炒牛肉一定要大火快炒，從下鍋到出鍋別超過3分鐘，炒久了水分流失就變柴了。燉牛肉一定要小火慢燉，火太猛肉會發緊，咬都咬不動。記住這個原則，怎么做都不會翻車。

孕期吃牛肉這件事，核心就一句話：番茄燉牛腩、土豆燒牛肉、黑椒牛柳、清燉牛腩、牛肉丸子湯、蔥爆牛肉輪著來當主力，牛肉餅、牛肉拌面、牛肉水餃、芹菜炒牛肉換著當配菜，整個孕期都不會吃膩。不用焦慮，不用跟別人比，照著這篇文章里的做法輪著做，自己吃得舒服，每天的營養也跟得上。

這份孕期吃牛肉食譜你可以直接存下來，每周對照著做。關注【小段說育兒】，后續還會持續更新更多孕期飲食技巧和實用食譜，幫你從孕早吃到孕晚，輕輕松松不焦慮。有什么想吃的、拿不準怎么做的，評論區留言，咱們一起聊～