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985女學(xué)霸轉(zhuǎn)行當(dāng)廚師:我找了一門(mén)越老越吃香的職業(yè)
文/梅諾
來(lái)源:十點(diǎn)讀書(shū)會(huì)(ID:sdclass)
一個(gè)同濟(jì)大學(xué)建筑學(xué)院的高材生,擁有海外留學(xué)經(jīng)歷,回國(guó)后會(huì)從事什么工作?
可能很多人會(huì)想,大概率會(huì)從事相關(guān)行業(yè)吧。
95后女孩崔迪,卻有點(diǎn)不走尋常路。
從同濟(jì)大學(xué)建筑學(xué)院學(xué)習(xí)園林設(shè)計(jì)后,她去了瑞士讀研,光留學(xué)費(fèi)用就花了30多萬(wàn),后來(lái)卻在上海找了一份廚師工作,月薪只有5500元。
985名校學(xué)霸轉(zhuǎn)行做廚師?很多人質(zhì)疑這是“學(xué)歷浪費(fèi)”“職業(yè)降級(jí)”。
面對(duì)爭(zhēng)議,崔迪給出了自己的答案——
01
別在不擅長(zhǎng)的賽道上,拼命卷
崔迪是新疆人,從小就是傳說(shuō)中的“別人家的孩子”,學(xué)習(xí)好,聽(tīng)話又懂事。
2014年,崔迪參加高考,以651的高分考入了同濟(jì)大學(xué)建筑學(xué)院,學(xué)園林設(shè)計(jì)。
報(bào)考這個(gè)專業(yè),其實(shí)是誤打誤撞。
崔迪讀高中的時(shí)候,就喜歡擺弄花花草草,對(duì)動(dòng)植物很感興趣。她當(dāng)時(shí)以為這個(gè)專業(yè)就是修修花、剪剪草、種種樹(shù)。
上了大學(xué)才知道,這個(gè)專業(yè)和自己想象的根本不一樣,每天都要在電腦上畫(huà)圖、建模,崔迪不喜歡,也不擅長(zhǎng)。每一次交大作業(yè)之前,她都要熬通宵,讓她覺(jué)得這樣的學(xué)習(xí),是一種消耗。
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尤其是還要學(xué)高數(shù),很多同學(xué)都是一次過(guò)關(guān),而崔迪一共補(bǔ)考了7次才及格。她漸漸意識(shí)到,自己沒(méi)必要在不擅長(zhǎng)的賽道上死磕,也許換個(gè)賽道,結(jié)果會(huì)不一樣。
崔迪開(kāi)始發(fā)展其他愛(ài)好,踢足球、打架子鼓等等。為了找到職業(yè)方向,她在同濟(jì)大學(xué)擔(dān)任過(guò)3年的女足隊(duì)長(zhǎng),還去考了足球教練證,也做過(guò)架子鼓的培訓(xùn)老師。
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后來(lái)發(fā)現(xiàn),這兩個(gè)職業(yè)的從業(yè)者,很多人都是很小就練習(xí),有著長(zhǎng)時(shí)間的積累,她在這方面優(yōu)勢(shì)不大。
崔迪還有一個(gè)愛(ài)好,就是看動(dòng)畫(huà)片。小時(shí)候,她就看過(guò)一部關(guān)于美食的動(dòng)畫(huà)片,片中的主人公揮舞著炒菜勺做出美味佳肴的畫(huà)面,讓她印象深刻。
在上海高校中,一直流傳著“食在同濟(jì)”的說(shuō)法。同濟(jì)大學(xué)的食堂不僅好吃,學(xué)校每年還會(huì)舉辦校內(nèi)廚藝爭(zhēng)霸賽。崔迪從大一開(kāi)始每年都去參加。
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一開(kāi)始,廚藝不精的崔迪,第一輪就淘汰了,不服輸?shù)乃_(kāi)始研究菜譜,想辦法提高廚藝。趕到放假回家,崔迪就會(huì)鉆廚房里練習(xí)廚藝,看到父母吃得開(kāi)心,她會(huì)有滿滿的成就感。
大三大四那兩年,崔迪接連在比賽中奪冠,這讓她信心倍增,有了當(dāng)廚師的念頭。
畢業(yè)時(shí),崔迪把這一想法告訴父母,一開(kāi)始遭到強(qiáng)烈反對(duì)。
爸爸覺(jué)得做廚師又苦又累還賺不到錢(qián),也不體面。而且覺(jué)得女兒上了大學(xué)卻當(dāng)廚師,“這么多年的書(shū)白讀了”。
幸好當(dāng)時(shí),媽媽很支持她,認(rèn)為如果真的喜歡,去試試也是可以的。
當(dāng)時(shí)一家人達(dá)成共識(shí),崔迪先去國(guó)外讀研,回國(guó)后再考慮就業(yè)問(wèn)題。于是,崔迪去了新加坡留學(xué),讀酒店管理專業(yè)的研究生。
留學(xué)期間,崔迪在當(dāng)?shù)匾患椅鞑蛷d擔(dān)任學(xué)徒。在后廚,她常常要工作十幾個(gè)小時(shí),從削蔬菜片、切丁、備料到擺盤(pán)等瑣碎工作做起,非常辛苦。
雖然很累,但崔迪卻從未想過(guò)放棄,她知道所有的工作經(jīng)歷都是一種學(xué)習(xí),每當(dāng)自己做的菜品得到顧客好評(píng)時(shí),都會(huì)特別快樂(lè)。
羅振宇曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“人在不擅長(zhǎng)的領(lǐng)域,毫無(wú)魅力。”
崔迪深有體會(huì)。
之前在學(xué)園林設(shè)計(jì),做高數(shù),她絞盡腦汁拼命去學(xué),也學(xué)不出成績(jī),那種煎熬,一度讓她陷入自我懷疑。
后來(lái)去做廚師,她發(fā)現(xiàn)在擅長(zhǎng)并且喜歡的領(lǐng)域里,哪怕再累也會(huì)很開(kāi)心。
很多時(shí)候,我們?nèi)绻诓簧瞄L(zhǎng)的方向內(nèi)卷,可能會(huì)越努力越無(wú)力,而在擅長(zhǎng)的領(lǐng)域去深耕,才會(huì)越努力越幸運(yùn)。
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02
“學(xué)歷浪費(fèi)”是個(gè)偽命題
2020年,留學(xué)歸來(lái)后,崔迪一個(gè)人到上海打拼。
她覺(jué)得上海的西餐很發(fā)達(dá),對(duì)創(chuàng)意菜也很包容。
一開(kāi)始,崔迪被一家法國(guó)餐廳聘用,月薪只有5500元。
崔迪每月房租要交4300元,生活費(fèi)只剩1000多元,但她覺(jué)得完全夠用了。吃飯有工作餐,上班穿工作服,主要的消費(fèi)就是去探店,因?yàn)橐?jīng)常學(xué)習(xí)新菜品。
雖然工資不高,但崔迪干得很起勁,她給自己定了清晰的目標(biāo),先做法餐打好西餐基礎(chǔ),然后去做粵菜打好中餐基礎(chǔ),最后做出自己的創(chuàng)意菜品牌。
在法餐廳工作一年后,崔迪跳槽到一家中法融合菜餐廳。后來(lái)因?yàn)橐咔樵虿蛷d閉店,崔迪開(kāi)始在自己的社交賬號(hào)更新和美食相關(guān)的內(nèi)容,吸引了一批粉絲。
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疫情結(jié)束后,上海一家新中式餐廳老板在社交媒體上看到了崔迪,主動(dòng)邀請(qǐng)她去當(dāng)主廚。
老板不僅看中了她的留學(xué)工作經(jīng)歷,還有在社交平臺(tái)上表現(xiàn)出的創(chuàng)造力。
其實(shí)在此之前,崔迪連副廚都不干過(guò),最多干到過(guò)主管。
不過(guò),崔迪知道有時(shí)候得逼自己一把,她也相信自己有這個(gè)能力。
在餐廳,崔迪主要負(fù)責(zé)菜品研發(fā),她創(chuàng)新設(shè)計(jì)了眾多意境優(yōu)美的新中式菜品,被顧客評(píng)價(jià)為“既好吃又好看”。因?yàn)樵O(shè)計(jì)的菜品獨(dú)特美味,崔迪得到老板賞識(shí),月薪很快漲到了26000元。
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崔迪還經(jīng)常去全國(guó)各地探店,盡可能深入地研究一個(gè)菜系的精髓、淵源,找到它的特點(diǎn),然后研發(fā)融合菜。
崔迪很享受這個(gè)過(guò)程,而且這個(gè)過(guò)程也給了她很多的正反饋。
在廚師圈里,崔迪是少有的高學(xué)歷,有人說(shuō)她的學(xué)歷被浪費(fèi)了。崔迪覺(jué)得,正是因?yàn)槭苓^(guò)高等教育,她才能成為一個(gè)不一樣的廚師。
她有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)意,經(jīng)常把在大學(xué)里學(xué)到的設(shè)計(jì)思維用到菜品里。
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崔迪曾做過(guò)一個(gè)菜品——“雨打芭蕉”,融入了江南古典園林風(fēng)。用芭蕉葉包裹燒烤魚(yú),將茄子泥鋪在下面當(dāng)作泥土,用炸的薄荷葉當(dāng)作芭蕉葉。當(dāng)醬汁淋在薄荷葉上時(shí),會(huì)發(fā)出噼里啪啦的聲音,就像雨點(diǎn)打在芭蕉葉上的聲音。
崔迪還創(chuàng)新設(shè)計(jì)了很多意境優(yōu)美的新中式菜品,得到顧客好評(píng)。
她計(jì)劃在30歲前開(kāi)一家自己的店,想做一個(gè)新中式精致餐飲,從裝修、餐具、菜品都符合新中式概念,還想在40歲前開(kāi)一家廚師學(xué)校,培養(yǎng)更多有創(chuàng)意的廚師。
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有句話說(shuō),人生沒(méi)有白走的路,每一步都算數(shù)。其實(shí),受教育這件事也同樣如此。
崔迪之前的求學(xué)經(jīng)歷、視野對(duì)她成為一個(gè)有創(chuàng)意的廚師,都有很大的幫助。
很大程度上,教育對(duì)一個(gè)人最大的影響在于思維方式、學(xué)習(xí)能力以及世界觀的培養(yǎng)。
沒(méi)有白讀的書(shū),沒(méi)有白接受的教育。
03
真正的熱愛(ài),不會(huì)背叛你
前段時(shí)間,崔迪被一所高校邀請(qǐng)去做演講。
面對(duì)就業(yè),很多學(xué)生陷入迷茫,糾結(jié)如果找不到和專業(yè)相關(guān)的工作,大學(xué)就白讀了。
崔迪是這樣說(shuō)的:“比起糾結(jié)專業(yè)問(wèn)題、不假思索地隨大流就業(yè),了解自己、找到自己真正熱愛(ài)的事情更重要。因?yàn)檎嬲臒釔?ài)是不會(huì)背叛你的,它會(huì)跟著你一直走下去。”
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崔迪說(shuō),如果大學(xué)畢業(yè)后就從事園林設(shè)計(jì)工作,她也能干下去,但不知道能堅(jiān)持多久。
但做廚師,研究菜品,是她的熱愛(ài)所在,所以會(huì)樂(lè)此不疲。因?yàn)檫x了一條自己最想走的路,也就不會(huì)太在意外界的看法,更有動(dòng)力去堅(jiān)持。
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其實(shí)像崔迪這樣,放棄大學(xué)所學(xué)專業(yè),兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)尋找自己熱愛(ài)的人,還有很多。
前段時(shí)間,中科院博士辭職開(kāi)民宿的新聞,也上了熱搜。
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那位中國(guó)科學(xué)院博士,因?yàn)椴幌矚g搞科研,畢業(yè)后進(jìn)入一家著名房地產(chǎn)公司。
后來(lái)因?yàn)樾袠I(yè)形勢(shì)變化,辭職去青島開(kāi)了一家面朝大海的民宿,過(guò)上了自己喜歡的生活。
當(dāng)時(shí)很多人說(shuō),“不讀博士照樣可以開(kāi)民宿”,連他爸爸都覺(jué)得兒子“這么多年的書(shū)白讀了”。
但這位民宿主理人卻說(shuō):“我從來(lái)沒(méi)覺(jué)得書(shū)白讀了,我所有的求學(xué)經(jīng)歷都服務(wù)于我的人生。那些做實(shí)驗(yàn)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、邏輯思維的方式等等會(huì)伴隨我終生。”
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上大學(xué),曾經(jīng)被賦予改變命運(yùn)、階級(jí)躍升的意義。
也正因?yàn)槿绱耍芏嗄贻p人成為“脫不下孔乙己長(zhǎng)衫”的人,找不到合適的工作,被自己的學(xué)歷框住。
但其實(shí),隨著高等教育的普及,學(xué)歷、專業(yè)都只是一種自我投資。學(xué)過(guò)的知識(shí)會(huì)開(kāi)闊一個(gè)人的視野和格局,學(xué)習(xí)的經(jīng)歷會(huì)塑造一個(gè)人的三觀,在這個(gè)過(guò)程中鍛煉出的邏輯能力、思辨能力等等,都會(huì)為工作和生活助力。
電影《卡薩布蘭卡》里有一句臺(tái)詞:“你現(xiàn)在的氣質(zhì)里,藏著你走過(guò)的路,讀過(guò)的書(shū)和愛(ài)過(guò)的人。”
生活也同樣如此,并不是只有一條路可走,不墨守陳規(guī),勇敢追尋自己的熱愛(ài),每一步都不會(huì)白費(fèi)。
人生是曠野,而不是軌道。在這個(gè)充滿無(wú)限可能的時(shí)代,無(wú)論走哪條路,選擇什么職業(yè),只要心存熱愛(ài),忠于自己的內(nèi)心,哪怕歲月平凡,日子也會(huì)發(fā)亮。
* 作者:梅諾,本文首發(fā)于十點(diǎn)讀書(shū)會(huì)(ID:sdclass)。圖源網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
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